餐饮部二锅岗位说明书岗位名称二锅岗位编号所在部门餐饮部岗位定员3人直接上级头锅工资等级8级直接下级三锅薪酬类型结构工资制所辖人员岗位分析日期2002．11．22工作综述负责各类风味零点及宴会菜肴的制作，保证向宾客及时提供标准一致、风味纯正的菜肴。职责与工作任务职责一职责表述；负责油锅、烤箱、炒灶等岗位的烹调准备工作。工作时间百分比：40%工作任务根据客情做好油锅、烤箱、炒灶等岗位的烹调准备工作职责二职责表述：负责原料过油等初步处理工作及各种糊的制作。工作时间百分比：35%工作任务原料过油等初步处理工作制作各种糊职责三职责表述：完成头锅交待的其它工作。工作时间百分比：25%工作任务做好工作区域的卫生工作对设备设施进行维修保养权力对工作的建议权工作协作关系内部协调关系外部协调关系任职资格教育水平中专专业烹饪专业培训经历岗位培训经验具有本岗位一年以上工作经验知识烹饪知识技能技巧烹饪技能个人素质个人能力协调能力身体素质身体健康、无传染病、有充沛精力其它使用工具/设备炒炉工作环境高温、油烟工作时间特征正常工作时间所需记录文档考核指标工作考核按岗位考核标准执行备注
