超氧化物歧化酶 (SOD): 超氧化物歧化酶， 是一种新型酶制剂， 是生物体重要的抗氧化酶，广泛分布于各种生物体，如动物，植物，微生物等
SOD具有特殊的生理活性，是生物体清除自由基的首要物质
SOD在生物体的水平高低意味着衰老与死亡的直观指标；现已证实， 由氧自由基引发的疾病多达 60 多种
它可对抗与阻断因氧自由基对细胞造成的损害，并及时修复受损细胞
由于现代生活压力，环境污染，各种辐射和超量运动都会造成氧自由基大量形成；因此，生物抗氧化机制中SOD的地位越来越重要
超氧化物歧化酶 (SOD)按其所含金属辅基不同可分为三种，第一种是含铜（ Cu）锌（ Zn）金属辅基的称（ Cu
Zn— SOD），最为常见的一种酶，呈绿色，主要存在于机体细胞浆中；第二种是含锰（Mn）金属辅基的称（ Mn— SOD），呈紫色，存在于真核细胞的线粒体和原核细胞；第三种是含铁（ Fe）金属辅基的称（ Fe— SOD），呈黄褐色，存在于原核细胞中
SOD是一种含有金属元素的活性蛋白酶
超氧化物岐化酶 （SOD）能催化如下的反应： O2-+H+→H2O2+O2，O2-称为超氧阴离子自由基，是生物体多种生理反应中自然生成的中间产物
它是活性氧的一种， 具有极强的氧化能力，是生物氧毒害的重要因素之一
SOD是机体天然存在的超氧自由基清除因子， 它通过上述反应可以把有害的超氧自由基转化为过氧化氢
尽管过氧化氢仍是对机体有害的活性氧，但体的过氧化氢酶 (CAT)和过氧化物酶（POD）会立即将其分解为完全无害的水
这样，三种酶便组成了一个完整的防氧化链条
目前，人们认为自由基（也称游离基）与绝大部分疾病以及人体的衰老有关
所谓的自由基就是当机体进行代谢时，能夺去氧的一个电子，这样这个氧原子就变成自由基
自由基很不稳定，它要在身体组织细胞的分子中再夺取电子来使自己配对，当细胞分子推出新一个电子后，它
