題目： 中國 食品加工業最新的技術發展以及對包裝的要求 一、食品工业 1． 食品工业的概况民以食为天。改革开放以来，我国食品工业持续高速发展，1988 年全国食品工业总产值为1342 亿元，1990 年上升到 2106 亿元，1993 年 3428 亿元， 1996 年 4714 亿元，1998 年 5900 亿元， 2003 年达到 12390 亿元。提前实现全国食品工业产值翻两番的目标，连续 8 年保持了食品工业产值在国民经济各产业部门的首位。特别要指出，党的“十五” 大五中全会提出农村工作问题，党的“十六”大二中全会又确立了解决“三农”问题，即增加农民收入、农业产业结构调整和农村富余劳动力。提出解决“三农”问题重要途径是农产品深加工要靠食品加工业，同时通过发展食品工业带动包装工业、运输行业和机械工业，这是我国解放 54 年来食品工业遇到的最好发展机遇。2． 食品行业的发展情况1989 年中央五部委召开的食品发展战略研讨会上食品行业被分为 14 类：1）粮食加工 8）乳制品 2）油脂加工 9）罐头3）肉禽蛋类 10）糕点、糖果、冷饮4）糖业 11）发酵制品5）盐业 12）茶叶6）酒类 13）烟草7）饮料 14）食品机械十多年来食品工业飞速发展，原来粮食加工主要是大米、面粉，现在方便面异军突起 ，2003 年年产 422 亿包；乳制品中新开发出的液体奶达到了 529 万吨；酱油、醋、复合调味料达 1300 万吨；淀粉及淀粉糖 900 万吨；食品添加剂 230 万吨，食品包装业等亦有很大发展，而食品工业也早已不是原来的 14 类了。在这些行业中增幅较大的品种有啤酒、饮料、液体奶，其次为其它乳制品、食用植物油、大米、小麦粉等谷物加工制品、肉制品、水产品、焙烤制品等，归纳起来分成三个类型：——高速成长型的食品行业。如液体奶及其它乳制品、食用植物油、果蔬制品，此类产品销售收入增长幅度一般为 30~50%。——经济效益高速增长的食品行业 。如焙烤食品、食用植物油、谷物加工制品、液体奶及其它乳制品，此类产品利润增长幅度普遍超过 50%。——投入产出水平高的食品行业。酒类制造、软饮料、糖果、巧克力及蜜饯制造、液体奶及其它乳制品，这类产品经济效益明显高于其它行业。 中国食品发酵工业研究院原院长 / 中国食品科学技术学会副理事长 - 孫熲先生 二○○四年六月三十日 (13:30 – 14:15)20042004 食品、饮料塑料包装国际论坛食品、饮料塑料包装国际论坛 3． 食品安全问题随着食品工业的发展，工业化...
