必修 1 分子与细胞 一、组成细胞的元素和化合物1、无机化合物包括水和无机盐，其中水是含量最高的化合物
有机化合物包括糖类、脂质、蛋白质和核酸；其中糖类是主要能源物质，化学元素组成：C、H、O
蛋白质是干重中含量最高的化合物，是生命活动的主要承担者，化学元素组成：C、H、O、N、“S”
核酸是细胞中含量最稳定的 , 是遗传信息的携带者 ，化学元素组成：C、H、O、N、P
2、（1）还原糖的检测和观察的注意事项：①还原糖有葡萄糖，果糖，麦芽糖②斐林试剂中的甲乙液必须等量混合均匀后再加入样液中，现配现用③必须用水浴加热 颜色变化：浅蓝色 棕色 砖红色沉淀
（2）脂肪的鉴定 常用材料：花生子叶或向日葵种子 试剂用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液，现象是橘黄色或红色
注意事项：①切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊
②酒精的作用是：洗去浮色③需使用显微镜观察（3）蛋白质的鉴定 常用材料：鸡蛋清，黄豆组织样液，牛奶 试剂：双缩脲试剂 注意事项：①先加 A 液 1ml ，再加 B 液 4 滴 ②鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比 颜色变化：变成紫色3、氨基酸是组成蛋白质的基本单位
每种氨基酸都至少含有一个氨基（ -NH 2）和一个羧基（ -COOH ） ，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上
氨基酸的种类由 R 基 （侧链基团）决定
4、蛋白质的功能①构成细胞和生物体结构的重要物质（肌肉毛发）② 催化细胞内的生理生化反应③ 运输载体（血红蛋白）④ 传递信息，调节机体的生命活动（胰岛素、生长激素）⑤免疫功能（ 抗体）5、蛋白质分子多样性的原因是构成蛋白质的氨基酸的种类，数目，排列顺序，以及空间结构不同导致蛋白质结构多样性
蛋白质结构多样性导致蛋白质的功能的多样性
R R6、构成生物体的蛋白质的 20 种氨基酸的结构通式为：NH2-C-COOH H7、n 个氨基酸脱
