1/14生鲜（水果）操作标准及指导手册（版本号）2014
8 一、水果分类：（一）国产水果类1、苹果类（有红富士、水晶富士、秦冠、青苹果、新红星等）2、梨类（鸭梨、贡梨、早酥梨、沙梨、雪梨、香梨等）3、柑橘类（柚子、柠檬、芦柑、各种橙类）4、蕉类（海南香蕉、皇帝蕉、进口香蕉等）5、葡萄类（黑加伦、巨峰葡萄等）6、核桃类（水蜜桃、蟠桃、油桃、毛桃、杏果、杨梅、桂花李、捺李、双华李、山楂、柿子、石榴、奇异果、草莓、杨桃、番石榴、菠萝等）文档来自于网络搜索7、芒果类（紫花芒、腰芒、吕宋芒、象牙芒等）8、瓜类（无籽瓜、有籽瓜、黄香瓜、白香瓜、白兰瓜、网纹瓜、珍珠瓜、黑美人西瓜等（二）进口水果类1、榴莲、进口佳力果、加州红提、青提、进口芦柑、蛇果、进口青苹果、新奇士、火龙果、进口桃驳李、啤梨等二、水果的上架标准、护理方法、营养及功效（一）苹果类：1、上架标准：果实成熟、新鲜洁净，形状呈圆形、色泽鲜艳略带红色
基本上带有果梗，个头最小不低于 70 毫米，不允许表皮有任何严重破损和病斑
文档来自于网络搜索2、护理方法：贮藏温度为 1 至 5 度，在室温下可贮存 3 至 5 天
收完货以后应及时将货入库，已免在室温下导致水果的缩水
文档来自于网络搜索3、营养和功效：含有丰富的营养成分，以及各种溶解性的矿质元素和维生素
还有补血益气、生津上止渴、健脾胃之效
文档来自于网络搜索备注：我国鲜果最早可于 6 月上市，可维持到年底，9、10 月为采收旺期，且产区较广
（二）梨类：1、上架标准：果实成熟、果形端正、新鲜洁净，具有本品应有的形状色泽，基本上带有果梗
不允许表皮有任何的严重破损和病斑
文档来自于网络搜索2、护理方法：贮藏温度为 1 至 5 度，在室温下可存放 3 至 5 天
3、营养和功效：梨性寒味甘,在医药上有助消化、润肺凉心、消痰止咳的功效
备注：梨的盛产期为 8、9、10 月份
