. 精品《医学营养学》练习题本答案只供参考, 如有错误 , 纯属意外 ! 一、选择题1．一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：（ c ）A、5.85 B、 6.05 C、6.25 D、 6.45 2．不属能量单位的是（ a ）A、kg B、 KJ C、kcal D、J 3．1“千卡”等于多少“千焦”？ ( a )A．4.184 B．5.184 C． 6.184 D．7.184 4．脂肪的生理卡价是：（ b ）A．4 B．9 C． 6 D．8 5. 膳食中脂肪摄入量以占总能量为宜。（ b ）A．10～15% B ． 20 ～30% C ． 30 ～ 35% D ． 40 ～45% 6．体质指数是：（ b ）A．体重（千克）／身高（米） B ．体重（千克）／身高（米）2 C．身高（米）／体重（千克）2 D ．身高（米）／体重（千克）3 7．EPA、DHA的良好食物来源是：（ a ）A．海水鱼 B． 花生油 C． 牛肉 D． 杏仁等硬果类8．维生素 E 的主要食物来源是：（ a ）A．植物性油脂 B． 动物性脂肪 C． 乳类 D． 谷类9．下列是糖类营养素最主要的生理功能（ b ）A．构成核酸、糖蛋白、糖脂等 B ． 供给热能C．参与肝脏解毒作用 D． 参与脂肪、蛋白质代谢10．植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为：（ b ）A．蛋白质含量低 B．蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触C．蛋白质分子结构不同 D ． 与脂肪含量有关11．下列属于婴儿必需氨基酸的是 ( a ) A．组氨酸 B ．丙氨酸 C ．酪氨酸 D ．丝氨酸12. 必需脂肪酸的最好食物来源是 ( b ) A．谷类 B．植物油 C ．肉类 D．乳类13．碘在人体内主要参与下列哪种物质的合成？（ c ）A. 维生素 D B. 甲状旁腺激素 C. 甲状腺素 D. 降钙素14．抑制膳食中非血红素铁吸收的因素主要有（ c ）A．维生素 C B ．维生素 D C ．植酸、草酸和多酚类物质 D ．钙15．母乳中含量较恒定的营养素是：（ a ）A．钙 B ．维生素 A C ．维生素 C D ．硫胺素16．富含维生素A 的食物是：（ a ）A．鸡肝 B ．猪肉 C ．玉米 D ．牛奶17．下列食物中，含锌量最高的是：（ c ）A．胡萝卜、西红柿 B．畜禽肉类 C ．牡蛎 D ．肝蛋类18．大豆类食品的限制氨基酸是：（ b ）A．赖氨酸 B．蛋氨酸 C ．胱氨酸 D ．苏氨酸19．有人进食牛奶后发生腹泻、腹痛等症状, 这是因为消化道内缺乏下列何种酶：（ c ）. 精品A．胰蛋白酶 B．降钙素 C ．乳糖酶 D ．碱性磷酸酶20．以下哪种营养...
