精品《医学营养学》练习题本答案只供参考, 如有错误 , 纯属意外
一、选择题1．一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：（ c ）A、5
85 B、 6
05 C、6
25 D、 6
45 2．不属能量单位的是（ a ）A、kg B、 KJ C、kcal D、J 3．1“千卡”等于多少“千焦”
( a )A．4
184 B．5
184 C． 6
184 D．7
184 4．脂肪的生理卡价是：（ b ）A．4 B．9 C． 6 D．8 5
膳食中脂肪摄入量以占总能量为宜
（ b ）A．10～15% B ． 20 ～30% C ． 30 ～ 35% D ． 40 ～45% 6．体质指数是：（ b ）A．体重（千克）／身高（米） B ．体重（千克）／身高（米）2 C．身高（米）／体重（千克）2 D ．身高（米）／体重（千克）3 7．EPA、DHA的良好食物来源是：（ a ）A．海水鱼 B． 花生油 C． 牛肉 D． 杏仁等硬果类8．维生素 E 的主要食物来源是：（ a ）A．植物性油脂 B． 动物性脂肪 C． 乳类 D． 谷类9．下列是糖类营养素最主要的生理功能（ b ）A．构成核酸、糖蛋白、糖脂等 B ． 供给热能C．参与肝脏解毒作用 D． 参与脂肪、蛋白质代谢10．植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为：（ b ）A．蛋白质含量低 B．蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触C．蛋白质分子结构不同 D ． 与脂肪含量有关11．下列属于婴儿必需氨基酸的是 ( a ) A．组氨酸 B ．丙氨酸 C ．酪氨酸 D ．丝氨酸12
必需脂肪酸的最好食物来源是 ( b ) A．谷类 B．植物油 C ．肉类 D．乳类13．碘在人体内主要参与下列哪种物质的合成
（ c ）A
维生素 D B
甲状旁腺激素 C
甲状腺素 D
降钙素14．抑制膳食中非血红素铁吸收的因素主要有（
