科室：姓名：一、选择题（每题3 分，共计 30 分）1. 培训是为了提高服务员 ( B ). A知识; B 工作效率 ; C 知识和技能 .2、优质的服务是从（ A）服务开始的A 微笑 B 礼貌 C 细心3、（C）是指一个人对一种事物的认识水平和某种技能的养成。A 礼貌 B 礼节 C 修养4、我们在为客人处理服务上的问题时，如果客人提出某些问题超越了自己的权限，我们应该说（B ）A “不行”B “对不起，我没有权利做主，我去请示一下领导，您看行吗”C “没办法”5、（ B ）是团队精神的实质。A 融合 B 协作 C 激励6、（ A ）是从事一定职业的人在工作和劳动过程中所应遵循的，与特定职业相适应的行为规范。A 职业道德 B 个人素养 C 企业制度7、下列（ C ）不符合女服务员的正确站姿。A 双脚呈 V字形站立B双膝和脚后跟要靠紧C 挺腹曲腿倚墙站立8、我们在发生一些服务矛盾时，应及时解决，错误的选项是（ C ）A 找出矛盾症结，及时解决 B 多从自己身上找原因，然后解决C 必须争论谁是谁非，然后在解决9、语言是餐厅服务员与客人交流的首要元素，服务语言要求（ C ）谦恭、协调、亲切。A 低声细语 B 快节奏 C 礼貌 耐心10、我们在热情服务中，应该（ B ）A 对领导热情 B 对所有人都热情 C 对认识的人热情二、多项选择题（每题5 分，共计 15 分）1、服务人员在工作中应表现出（ ABCDE ）的服务态度。A 主动 B 热情 C 耐心 D 周到 E 专注2、下列哪些不符合餐厅服务员在工作中的礼仪规范（ BCEF ）A 按规定着装上岗，佩戴工作牌，服装平整，纽扣系齐。B 卷裤脚、穿背心拖鞋上岗。C 在工作时修指甲、挖鼻挖耳、伸懒腰。D 迎宾客在前，送客走在后。E 工作中一直愁眉苦脸，闷闷不乐。F 工作时可大声呼喊距离较远的同事。3、对迎面而来的客人，我们应该（ ABC ）A 微笑点头致意 B 主动让道，让客人先行 C 对客人说：“您好，您请” D 低头匆匆离去 E 当做没看见三、填空题（每空 2 分，共计 20 分）1、工作时间应着规定的制服 。2、餐饮服务人员要树立安全高于一切的安全消防知识，学习安全消防知识，防范于未然。3、服务人员在工作时不准饮酒，不吃葱、蒜等异味食品。4、服务人员迎客应走在前，送客走在后，遇拐弯或台阶处应示意客人 。5、问候礼是服务人员对客人进店时的一种接待礼节四、判断题（每题3 分，共计 15 分）1、女服务员面部可以浓妆艳抹。（×）2、...
