质量监督员工作程序1. 生产过程中的质量监督工作程序1.1 进粮过程 ：a)针对每批次进厂的国产大麦检测，检测项目详见《大麦（麦芽）进厂检查结果报告》。b)针对进口大麦（船运与集装箱运）入厂，需要检查其卫生情况，以及关注其残损情况，并配合商检进行相应的取样，填写记录等。c)定期对物料的运行线路（刮板机、斗提机等）的工艺卫生检查，特别注意卫生死点，检查线路运行的目的仓是否正确情况，并填写相关记录。1.2 主清与投料过程：a)定期对物料的运行线路（刮板机、斗提机等）的工艺卫生检查，特别注意卫生死点，检查线路运行的目的仓与源仓是否正确情况，并填写相关记录。b)定期检查 CCS投料的浮麦情况，针对相应品种提出整改意见。1.3 浸麦过程 ：a)定期检查 CCS与 FBS的卫生，主要是各抽吸CO2的风管、 增湿喷嘴是否堵塞、 罐体卫生、投料管卫生、落料管卫生，并填写相关记录。b)定期核实工艺执行情况，包括添加剂、杀菌剂、百叶开度等相关操作情况，并填写相关记录。c)定期检查抽吸CO2风管的风速； CO2含量；溶解氧含量变化等。d)定期检查 CCS卸到 FBS自动布麦后手动将麦子布平。FBS浸麦排水后，立即布平大麦。e)定期检查地下室贮水池进水温度情况，审核用水情况。1.4 发芽过程 ：a)定期检查发芽的卫生，主要是落料中心管卫生、增湿喷嘴是否堵塞、新风回风百叶动作情况、 喷淋是否均匀、温度控制情况、筛板下有无杀菌药物的残留物、每次翻麦后大臂下的麦芽是否扒平、检查翻麦螺旋漏油情况等，并填写相关记录。b)定期检测发芽箱风速，清洁工卫生清理情况等，并填写相关记录。c)检查筛板下有无杀菌药物的残留物。核实温度、水分、风量严格按工艺执行情况。1.5 干燥焙焦过程 ：a)定期查看 K1 与 K2 的温度校验情况。b)定期查看点硫的记录卡。c)关注装卸料环节是否衔接紧密。d)定期检查 K2 取样筒是否及时清空，并做记录。e)定期检查 K1 装料后卸料中心是否有湿麦芽现象。f)定期检查大臂的麦根; 麦皮 ; 麦芽清理掉。g)定期检查干燥室内卫生清理干净。h)定期检查附楼是否有异味的麦根。1.6 除根过程 ：a)定期操作是否及时执行，若有推迟现象立即查明原因。b)定期检查除根取样情况。2. 发货过程中的质量监督工作程序a)定期检查麦芽出仓比例的执行情况，并做记录。b)定期检查麦芽清理、成品打包的工艺卫生情况，并及时记录。c)百威等特供客户的发货过程要定期抽查各相关部门的执行情况，特别关注装船水湿、装集装...
