天津商务职业学院《商务礼仪》精品资源共享课作业训练——商务宴请/ 工作餐礼仪1. 自助餐礼仪的取餐顺序和取餐原则是什么？参考答案 ：按照常识，参加一般的自助餐时， 取菜时的标准先后顺序依次应当是：冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果。先在全场转上一圈，了解一下菜品情况，然后再决定去取何种菜肴，这是最有效果的自助餐取食方式。自助餐的取餐原则是取餐每次少取多次取用，避免浪费。 在正式较为大型的自助餐中每次取用一类餐品，避免依次取餐既有热菜又有冷菜。2. 自助餐所应具备的就餐礼仪是什么参考答案 ：1. 先来后到，排队取食在享用自助餐时， 大家都必须自觉地维护公共秩序，讲究先来后到， 排队选用食物。尽管需要就餐者自己照顾自己， 但这并不意味着他可以因此而不择手段。因此，在就餐取菜时，即使用餐者非常多，也不允许乱挤、乱抢、乱加塞，更不允许不排队。在取菜之前，先要准备好一只食盘。轮到自己取菜时，应以公用的餐具将食物装入自己的食盘之内，然后即应迅速离去。 切勿在众多的食物面前犹豫再三。让身后之人久等， 更不应该在取菜时挑挑拣拣，甚至直接下手或以自己的餐具取菜。2. 少取多次，量腹取食自助餐大受欢迎的特点就是不限数量，保证供应。 在自助餐就餐时， 遇上了自己喜欢吃的东西，完全可以放开肚量，尽管去吃。因此，商务人员在参加自助餐时，不必担心别人笑话自己，爱吃什么，就吃什么。在根据本人的口味选取食物时，必须要量力而行。严格地说，在享用自助餐时，多吃是允许的，而浪费食物则绝对不允许。这一条，被人们称为自助餐就餐时的“每次少取”原则。3. 转场一周，按序取菜按照常识，参加一般的自助餐时， 取菜时的标准先后顺序依次应当是： 冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果。先在全场转上一圈，了解一下菜品情况，然后再决定去取何种菜肴， 这是最有效果的自助餐取食方式。在自助餐上， 如果想要吃饱吃好，那么在具体取用菜肴时， 就一定要首先了解合理的取菜顺序，然后循序渐进。天津商务职业学院《商务礼仪》精品资源共享课4. 自助自觉，送回餐具在自助餐上， 强调的是用餐者以自助为主， 也就是不但要求就餐者取用菜肴时以自助为主， 而且还要求其整个过程善始善终，在用餐结束之后， 自觉地将餐具送至指定之处。 这一点就餐者一定要牢记在心，并且要认真地付诸行动。 在自助餐的就餐场合，一定要自觉地将杯盘稍加收拾，切不可狼藉一片。5. 现场享用，避免外带...
