*** 商场餐饮厨房安全管控标准1 总则适用营运期 *** 商场所有厨房的消防安全管理。2 管控内容及标准序号工作事项管控标准1 安全用电1)厨房区域配电箱须装在厨房入口墙面，并与蒸炉、油锅、灶台、水池保持1 米以上距离，且配电箱底边距地面高度 1.2-1.5米之间2)厨房配电箱内电源开关及总闸须张贴对应控制设备标识，箱门上须张贴开关箱配线图、标识清晰无污迹3)厨房墙插必须加装防水罩，严禁使用移动插线板4)餐饮商户内需24 小时持续供电设备如：冰箱、冰柜等，须单设专用供电回路，单独控制。严禁使用多项插座，严禁其它用电设备共用该路电源或插座供电5)厨房安全用电检查由*** 部负责，每月1 次厨房安全用电检查，每季度1 次热成像仪电气安全检查。安全用电检查包括但不限于：断路器、开关负荷、开关发热、接地情况、漏电保护器、布线规范（横平竖直）、虚线、脱线开关箱上下孔洞封堵、套防火管、插排串接等违规用电行为6)墙插设备空开需安装带漏电保护功能的空开，功率超过1500W的大功率电器设备必须按照独立分控开关（需加装带漏电保护功能的分控开关）。2 灭火器1)厨房区域内灭火器按每20 平方米配备两具4KG干粉灭火器，灭火器须在离灶台、常用大功率设备等周边1 米距离内，安放位置固定并设明显标识、方便拿取, 配备灭火器箱（超压灭火器应远离高温设备）。2)租赁部负责厨房区域内灭火器检查，每半月≥1 次。检查应包括但不限于：外观、压力、生产日期、充装日期、附件完整、埋压、遮挡等3 灭火毯1)厨房区域内，须配置灭火毯，规格≥1.2 米× 1.2 米，必须固定放置于灶台左右两侧并设有明显、统一的标识，每个灶台（灶眼）应配置≥1 张2)厨房内工作人员必须熟悉使用方法，每名员工每年1 次灭火毯实操演练3)租赁部负责厨房灭火毯检查，每周≥1 次，检查内容包括但不限于：损坏、 污染、规格、放置位置合理性、会否使用等4 挡火板、油烟口、油烟管道、灶台、油水分离器1)须使用阶梯式挡火板，挡火板之间须无间隙拼接；油烟口开口≯油烟罩内平面面积的30%；开口位置应位于油烟较大灶台的侧上方；油烟罩长度超过3 米须设 2 个油烟口，油烟口间距≯2 米2)厨房挡火板须每日擦拭，表面无积油、油垢等；重油烟商户每日、轻油烟商户每周对油烟口上方半臂之长进行清刮和擦拭，无油垢积存3)油烟管道须建立清洗计划；商户排油烟管道在满足不积油情况下，可分为两级清洗方式：一级为重油烟商户，分户排油烟管道每月≥1 次；...
