食品安全主题班会二 9 课件• 食品安全概述• 食品安全风险• 食品安全标准与认证• 食品安全实践与案例分析• 食品安全未来展望目录01食品安全概述食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全定义食品安全标准是强制执行的标准，包括食品卫生、食品添加剂、食品包装、食品标签等方面的规定。食品安全标准政府通过制定和实施食品安全法律法规，对食品生产、加工、流通等环节进行监管，确保食品质量和安全。食品安全监管食品安全定义 食品安全的重要性保障人民健康食品安全是保障人民健康的重要基础，只有确保食品质量和安全，才能有效预防食源性疾病和食物中毒事件的发生。促进经济发展食品安全是经济发展的重要保障，只有确保食品质量和安全，才能提高消费者信心，促进食品产业的健康发展。提高国际竞争力食品安全是提高国际竞争力的重要因素，只有确保食品质量和安全，才能在国际市场上获得更好的声誉和市场份额。《中华人民共和国食品安全法》是我国第一部全面规范食品安全的法律，对食品安全监管体制、食品生产经营者义务、食品安全标准等方面进行了明确规定。《中华人民共和国农产品质量安全法》是为了保障农产品质量安全，维护公众健康而制定的法律，对农产品生产、加工、流通等环节进行了规定。《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》是为了保证进出口食品安全而制定的法规，对进出口食品的监管、检验检疫等方面进行了规定。食品安全法律法规02食品安全风险化学污染农药、重金属、工业污染物等化学物质可能污染食品，对人体健康造成危害。微生物污染食品在生产、加工、储存、运输和销售过程中可能受到微生物污染，如细菌、病毒、霉菌等，导致食品腐败变质，引发食源性疾病。物理污染食品中混入杂质、碎屑、尘埃等物理污染物，影响食品的卫生质量。食品污染食品添加剂的安全性食品添加剂经过严格的安全评估，在规定的使用限量内对人体无害。食品添加剂的作用提高食品的感官质量和保存性，满足消费者对食品多样化的需求。食品添加剂的种类防腐剂、着色剂、增味剂、抗氧化剂等。食品添加剂食品储存和运输过程中需保持适宜的温度，防止食品变质和细菌繁殖。温度控制湿度控制光照控制保持适当的湿度，防止食品过度干燥或受潮，影响食品的品质。避免食品受到阳光直射，防止食品中的营养成分流失和品质下降。030201食品储存与运03加工与烹饪对营养的影响加工和烹饪过程...
