食品安全与食品添加剂课件• 食品安全概述• 食品添加剂简介• 食品添加剂的安全性• 食品添加剂的合理使用• 食品安全与健康的关系• 食品安全事件与应对措施contents目录01食品安全概述 食品安全定义食品安全定义食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全标准食品安全标准是强制执行的标准，包括食品卫生、食品质量、食品营养等方面的内容。食品安全监管政府通过制定和实施食品安全法律法规，对食品生产和经营进行监管，确保食品质量和安全。食品安全是保障人民健康的重要基础，只有确保食品质量和安全，才能有效预防食源性疾病和食物中毒事件的发生。保障人民健康食品安全是社会稳定的重要因素，如果食品质量和安全出现问题，会导致社会恐慌和不稳定。维护社会稳定食品安全是经济发展的重要保障，只有确保食品质量和安全，才能促进食品产业的健康发展，推动经济发展。促进经济发展食品安全的重要性农药残留农药残留是影响食品安全的重要因素之一，农药残留超标会导致食品中毒和慢性危害。环境污染环境污染是影响食品安全的重要因素之一，如水体、土壤、空气等污染会影响农作物的生长和食品的加工过程。非法添加物一些不法商家为了追求利益，在食品中添加非法添加物，如苏丹红、三聚氰胺等，这些添加物对人体健康危害极大。影响食品安全的因素02食品添加剂简介食品添加剂不包括粮食、蔬菜、水果、鸡蛋、鲜奶中的防腐剂和添加剂。食品添加剂的作用主要是防止食品腐败变质、提高食品的感官质量和增强其加工特性。食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。食品添加剂定义利用动植物或微生物的代谢产物等为原料，经提取所得的天然物质。通过化学手段使原料发生化学反应所得的物质。食品添加剂的种类化学合成的食品添加剂天然食品添加剂防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，并防止由微生物污染引起的食物中毒作用。防腐作用防止由氧化引起的食品变质，延长食品的保存期。抗氧化作用满足产品加工工艺的需要而加入的助剂和辅料，以保证食品加工的顺利进行，提高产品的质量和稳定性。加工工艺需要如改善食品的感官性状，提高消费者的购买欲望和食欲。增强感官质量食品添加剂的作用03食品添加剂的安全性03风险与利益平衡在评估过程中，应权衡食品添加剂带来的潜在风险和利益，确保其在合理范围...
