酒水知识概述课件CONTENTS• 酒的种类• 酒的酿造• 酒的品尝• 酒的搭配• 酒的礼仪酒的种类01红葡萄酒、桃红葡萄酒色泽深沉，口感浓郁，单宁丰富红肉、烤肉、奶酪等主要采用葡萄为原料，通过发酵、陈酿而成种类酿造特点搭配红酒采用白葡萄或红葡萄榨汁后发酵而成色泽淡雅，口感清爽，酸度较高白葡萄酒、气泡白葡萄酒海鲜、家禽、轻口味奶酪等种类酿造特点搭配白葡萄酒以粮食为原料，通过发酵、蒸馏而成01020304中国白酒、日本清酒、韩国烧酒等酒精度较高，口感浓烈，风味独特中餐、烤肉、火锅等种类特点酿造搭配白酒拉格啤酒、艾尔啤酒、 IPA 等以麦芽、水和酵母为原料，通过发酵而成色泽金黄或黄黑，气泡丰富，口感清爽小吃、烧烤、炸鸡等种类酿造特点搭配啤酒白中白香槟、黑中白香槟、粉红香槟等以葡萄为原料，通过二次发酵产生气泡色泽金黄或粉红，气泡细腻持久，口感酸甜适中海鲜、家禽、轻口味奶酪等种类酿造特点搭配香槟酒的酿造02020401选择适合酿酒的优质原料，如葡萄、大麦、玉米等。将原料经过适当的处理后放入发酵罐中，加入酵母菌进行发酵，产生酒精和二氧化碳。根据需要，将不同种类的酒或同一酒的不同批次进行调配，以达到预期的品质和口感。03发酵完成后，酒需要在橡木桶或其他容器中进行陈酿，以增加口感和风味。原料选择陈酿调配发酵酿造过程酿造材料葡萄是最常见的酿酒原料之一，可以酿制葡萄酒。大麦是酿造啤酒的主要原料，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素。玉米可以用来酿造威士忌等烈酒，具有独特的香味和口感。除了上述原料外，还可以使用其他水果、谷物等作为酿酒原料。葡萄大麦玉米其他酒的年份指的是酒的出生日期，即酒被装瓶或封装的日期。一般来说，较长时间的陈酿会使酒更加成熟、复杂和有层次感。对于一些需要长时间陈酿的酒，如葡萄酒、威士忌等，酒的年份对品质和口感有很大的影响。需要注意的是，不同种类的酒有不同的最佳饮用年份，因此选择适合自己口味的酒是非常重要的。9 字9 字9 字9 字酒的年份酒的品尝03观察酒的颜色01观察酒的颜色可以判断酒的品种、酿造方法、年份等信息。例如，红葡萄酒的颜色随着陈年会发生变化，从年轻时的紫红色逐渐变为橙红色或砖红色。注意酒的清澈度02如果酒中有杂质或悬浮物，则说明酒可能已经变质。观察酒的挂杯03挂杯是由于酒中含有的酒精和糖分造成的，挂杯越明显，说明酒的酒精和糖分含量越高。观色摇杯可以释放酒中的香气，使鼻子更容易闻到。不同的酒有不同...
