资料分析 1. 我国自 1985 年到 1995年对青少年生长发育与营养状况进行了 10 年动态调查，结果显示 7—18 岁青少年中，男生体重超重和肥胖者比例从 2.75% 升至 8.65% ；女生从 3.38% 升至 7.18% ；与体质密切相关的肺功能、耐力素质和柔韧性素质水平下降。 而在 20 世纪 90 年代后期，青少年肥胖者激增的趋势更加明显。那么，肥胖是营养过剩？ 不是。肥胖不仅不等于营养过剩，而且是营养缺乏的主要表现。 思考讨论题： 中国青少年普遍肥胖的原因是什么？ 资料分析 2 对正在旺盛生长的儿童青少年来说，身高是生长发育中最显而易见、最有代表性的指标。在通常情况下，身高顺利增长，说明孩子的营养良好，也没有受到慢性消耗性疾病的干扰。中国和日本是一衣带水的邻邦，两个民族在遗传营养方面有许多相似之处。但中国男女 7—18 岁青少年身高和日本青少年全国平均身高的比较结果清晰显示，中国青少年整体上身高较日本处于劣势。 大体上， 7—9 岁比日本矮 1—3 厘米， 10—12岁矮 3—4 .5 厘米。青春中期后男、女出现分化，男生的劣势更明显， 13—15 岁矮 3.5—4.5 厘米， 16—18岁矮 2—3 厘米；女生 13—15 岁矮 1—1.5 厘米； 15—18 岁差距为 0.5—0.6 厘米。思考讨论题：2. 中国和日本青少年身高差距的原因是什么？资料分析 3 目前，我国大部分人群钙的摄入量仅能达到需要量的一半，我国儿童因缺钙引起的佝偻病和成年人的软骨病及老年人的骨质疏松症可达 40% 左右。奶中维生素 B2 含量丰富，喝一杯可达到每天需要量的 23.3% ；还含有少量的维生素 E 、 B1 和 C ，且奶是碱性食品，可维持机体的酸碱平衡。奶的营养价值及生物利用率高，因此，男女老幼都适宜喝牛奶。世界上很多发达国家，人均牛奶摄取量非常高。因消化牛奶的速度比肉、鱼、蛋快，欧美人把牛奶当水喝。二次世界大战后，日本人积极改善食物结构，号召天天喝牛奶。到上个世纪 80 年代中期，日本人的身高比大战前平均增长了 10 厘米，国际上评价道“一杯牛奶改变了一个民族”。思考讨论题：3. 中国和日本目前在饮食结构上最大的不同点是什么？第三节 关注合理营养与食品安全精神紧张，焦虑不安（） 孤独自卑，忧郁苦闷（） 注意力分散，思考肤浅（）容易激动，无事自烦（） 记忆减退，熟人忘名（） 兴趣变淡，欲望骤减（）懒于交往，情绪低落（） 易感乏力，眼易疲倦（） 精力下降，动作迟缓（） ...
