第三节 关注合理营养与食品安全一、合理营养 每日均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的每日均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，每日的早、中、晚餐能量的比例合五类食物，每日的早、中、晚餐能量的比例合理，并按时进餐。理，并按时进餐。二、食品安全二、食品安全 偏食可导致近视 说到近视，人们大多会只归咎于光线太暗或太强，或者看电视、玩电子游戏机、看书写字姿势不正确等。全科学的最新研究表明，偏食也是一个不可忽视的因素。这避免过早戴上眼镜，除了供给丰富的蛋白质和维生素以外，以下几类食物是不可缺乏的。 硬质食物：经常让孩子吃一些有一定硬度的食物，增加咀嚼的频率和力度，可以促进孩子视力差的人比较多；而常吃有一定硬度的食物的人视力差的就比较少肌的力量，使之具有较强的调节晶状体的能力，避免近视眼的发生。 比较适合儿童的硬质食物，有胡萝卜、水果、甘蓝、动物骨、豆类等。这些食物既耐吃又富含养分，特别值得推荐。 资料下载 蔬菜的颜色与营养 在五颜六色的蔬菜中，蔬菜的颜色深，营养价值就较高，颜色浅的营养价值就较低。颜色由深到浅依次为绿色、黄色、白色。绿色蔬菜包括芥菜、芹菜、空心菜、菠菜、豆角等，它们的营养价值最高；黄色蔬菜主要有西红柿、胡萝卜、红薯、南瓜、大头菜等，其营养价值居中；笋、白萝卜、茭白等白色蔬菜的营养价值地低。 含钙食物 钙是我们较为熟悉也颇为重视的一种矿物元素，但大家对它的认识还是集中在增进骨骼发育，防止儿童佝偻病等方面。然而钙的缺乏是造成视力发育不良乃至形成近视眼的重要原因之一。眼球如果缺少了钙，会造成发育异常而形成近视。 含钙较多的食物，有牛奶、豆制品、鱼虾、动物的骨等。此外，还要注意搭配动物的肝脏、蛋黄、绿色蔬菜等富含维生素 D 的食物，以增加人体对钙的吸收和利用。 设计 为家长设计一份午餐食谱• 目的要求：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。 提示• ● 设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。• ● 设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成份、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。• ● 设计出的午餐食谱，应在小组内交流，然后进行修改和完善。讨论题可以包括： 1 、一份营养合理的午餐食谱，为什么应当包括五类食物？ 2 、组内哪些午餐食谱基本做到了“营养合理，经济实惠”？• ● 应当根...
