经理实务篇 F&B01您的责任带领餐饮部提供给客人优质的服务带领餐饮部全额完成年度经营指标您的使命 将您的餐饮部打造成 XX 的支柱 黑龙江的荣耀 全国的模范 给自己一点信心，您会做的更好 给自己一点压力，您一定会成功 通过实务篇的学习，完成以上 的目标只是时间问题。 第一节 计划体系 F&B01 目 录什么是计划……………………………………3为什么要制定计划……………………………4怎样制定计划…………………………………5您需要制定哪些计划…………………………8您的计划合格吗………………………………9部门培训怎样才有效…………………………16 什么是计划？ F&B01计划：在一段时期内对所进行的工作预先拟订的办法、步骤。 完美的计划可以让参与任务的每个人都知道目标是什么高质量的完成任务事前预见可能发生的问题，并加以控制让您的工作更轻松防止不必要的失误它可以是 □流程图 □时间表 □行动方案稿…… 计划您的工作 工作您的计划 为什么要制定计划？ F&B01 每一项工作在工作前制定计划，工作时按 照计划去开展，工作完成后及时总结、修正计 划。将会让您的工作有条不紊，效率极大提高！ 计划将会保证您工作…… 始终保持事物发展的正确方向 工作有一致性 工作有一贯性 打破经验主义的框框，摈弃工作的随意性 怎样制定计划？ F&B01 什么时候考虑制定计划？年度性的计划每年 6 月份就需要着手准备， 10 月份开始制定。每月 28 日制定下月工作计划。每周五下班前制定下周工作计划。临时性的工作计划务必提前两天制定。紧急性的接待计划于工作开始前制定完成制定计划需做哪些准备？制定前： 持之以恒的积累、收集历年的各种营业 资料、数据，他们会让您的计划更准确。制定中： 明确本次经营要达到的目标 调出历年的资料、数据加以分析，他会 让您计划可行、实际、准确。 计划就是这样出来的制定后： 再完美的计划，因为执行的原因，还是 会有遗憾的，不要忘了随时调整您的计 划，以防止执行偏差。 怎样制定计划 F&B01 确定次序：确定工作次重、确定执行的先后 次序、各步骤工作的时间安排；确定目标：您要达到的结果依靠历史：历年的数据是您的依靠分析现状：预测未来发展方向制定达到这个目标的步骤： 谁来做？ 您的直接下级 您部门担负此职责的人 什么时候做？ 计划出台后...
