第七章 矿物元素与动物营养本章要点 矿物元素的主要生理功能、典型缺乏症。第一节 概述第二节 常量元素第三节 微量元素 第一节 概 述一、动物的必需矿物元素（一）动物必需元素的概念 在动物体内具有确切生理功能和代谢作 用，缺乏会导致缺乏症和相应的生化变 化，补给相应的元素缺乏症即可消失。 （二）动物必需元素种类 (22 种 ) Ca 、 P 、 K 、 Na 、 CI 、 Mg 、 S ；Fe 、 Zn 、 Cu 、 Mn 、 I 、 Se 、Co 、 Mo 、 Cr 、 F 、 Ni 、 Si等 （三）常量元素和微量元素1. 常量元素 : 体内含量≥ 0.01%, Ca 、 P 、 K 、 Na 、CI 、 Mg 、 S; 其中 Ca 、 P 、 Na 、 CI 动物常感缺乏，一般反刍动物还需补 S ，牛春季大量采食幼嫩青草需补Mg 。 2. 微量元素 :体内含量 <0.01%, Fe 、 Zn 、 Cu 、 Mn 、 I 、 Se 、 Co 、 Mo 、Cr 、 F 、 Ni 、 Si 、 Sn 、 V 、 As 等。前 6 种单胃动物常感缺乏，反刍动物常需补 Co 。锶 (Sr) 、 Li 、 Ba 、 Br 、 B 等为动物所必需，有争议。 表 7-1 动物体内某些必需矿物元素含量常量元素 体内浓度 (%) 微量元素 体内浓度 (mg/kg) 钙 1.50 铁 20 -80 磷 1.00 锌 10 -50 钾 0.20 铜 1 - 5.0 钠 0.16 锰 0.2 - 0.5 氯 0.11 碘 0.3 - 0.6 硫 0.15 钴 0.02- 0.1 镁 0.04 钼 1.0 - 4.0 硒 1.7 铬 0.08 不同动物体内矿物元素含量 常量元素（ % ） 微量元素（ mg/kg ） Ca P Na K CI S Mg Fe Zn Cu Mn I Se Co 猪 1.11 0.71 0.16 0.25 0.15 0.04 90 25 25 0.20 鸡 1.50 0.80 0.12 0.11 0.06 0.15 0.03 40 35 1.3 0.4 0.25 牛 1.20 0.70 0.14 0.10 0.17 0.15 0.05 50 20 5.0 0.3 0.43 <0.04 绵羊 2.00 1.10 0.13 0.17 0.11 0.10 0.06 78 26 5.3 0.4 0.20 0.01 人 1.80 1.00 0.15 0.35 0.15 0.25 0.05 74 28 1.7 0.3 0.40 0.30 二、矿物元素的一般功能( 一 ) 构成动物体组织的重要组成成分 如 Ca 、 P 、 Mg 是骨骼牙齿主要成分；( 二 ) 调节、催化体内生化反应和激活剂 如 H 、 E 和某些 Vit 的成分；( 三 ) 维持体液的渗透压和酸碱平衡 如 NaHCO3/H2CO3( 四 ) 维持神经、肌肉的兴奋性 Na+、 K+使兴奋...
