食堂服务方案1、经营理念及经营特色 22、食品生产质量控制方案 23、服务质量控制方案 44、卫生管理控制方案 65、经营品种及价格方案 86、食品保存管理方案 97、运营成本、财务明细公开方案 108、人员职责与管理方案 109、投诉处理方案 1210、消防治安及意外事故处理应急方案 1211、其他需要阐述的内容 151、经营理念及经营特色以服务为核心，靠优质服务和不断翻新饭菜品种花样赢得信誉。以实惠、卫生、可口为目的，力求达到科学配餐，营养配餐，提高膳食质量的原则。坚持预防为主，确保饮食安全。听从校方的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按国家《食品卫生法》严格执行操作规程。1.1 经营理念1）企业精神：忠诚团结实干创新高效2）员工修养要求：对上以敬对下以慈对人以和对事以真3）入职理念：团队精神纪律观念服务精神服从观念4）管理人员素质要求：（1）要工作热情，有强烈的事业心和工作责任感，要有做不好工作决不罢休的工作精神。（2）要以身作则，身先士卒，做员工的好榜样。（3）要清正廉洁，做员工和社会的模范。（4）要公正，公平，处理问题要公正，公开，公平，不徇私情。要不断学习进取，善于总结，吸取知识，努力提高自己的水平。5）管理十要素：（1）要坚持实事求是的思想路线，一切从实际出发，力戒教条主义。（2）要相信员工，团结员工，依靠员工。（3）要有“议大事，懂全局，管本行”的管理理念，把自己的本职工作做好。（4）要把主要工作做好，兼顾好一般性的工作。（5）要做到既坚持原则，以灵活解决问题，处理问题不能绝对化，搞一刀切。（6）要不断总结经验教训，发扬优点纠正不足，避免犯重复性的错误。（7）要合理授权，实行层级管理，分级负责，不搞一言堂，越级指挥。（8）要以激励为主，鞭策为辅，尊重员工的首创精神，工作以表扬为主，批评为辅。（9）要勇于承担责任，不能将功诿过，出现问题按权限分担责任，不搞上推下卸。（10）要关心员工工作，生活和学习中的实际问题，做员工的贴心朋友。1.2 经营特色我们的服务理念是：密切配合校方，不断追求品质的提高与菜式的创新，使教职工及学生们生活满意，管理者工作省心。我们的服务承诺是：奉献优质服务，提供全面营养，保持清洁卫生，提高膳食质量。2、食品生产质量控制方案2.1 建立健全食品生产质量管理责任制，引入全员质量管理机制，使质量管理程序化、规范化、标准化。2.2 加强原材料采购、验收标准原料的标准化：对所使用的原料从外观、切...
