园产品贮藏技术分析VIP免费

园产品贮藏技一、名词解释1.采后商品化处理技术：采后商品化处理技术：从农产品采收后的挑选、修整加工、分等分级、清洗、预冷、愈伤、药物处理、吹干、打蜡、催熟、包装等技术;从而达到减少产品采后损失、最大限度地保持产品的营养、新鲜程度和食用安全性、美化产品、延缓其新陈代谢和延长采后寿命的目的。2.催熟：为了促使产品上市前成熟度达到一致所采用的措施。3.堆藏：是将园产品直接堆放在地面上或浅沟里，或在荫棚下堆成圆形或长条形的堆（垛），然后在堆（垛）上进行覆盖的一种简易、短期的贮藏方式。4.国产品分级：按照一定的品质标准和大小规格将园产品分为若干个等级的措施，是使产品标准化和商品化的必不可以少的步骤。5.呼吸强度：表示组织新陈代谢的一个重要指标，是我们估计产品贮藏潜力的依据，呼吸强度越大说明呼吸作用越旺盛，营养物质消耗得越快，加速产品衰老，缩短贮藏寿命。6.呼吸热：指园产品的呼吸作用中以热的形式散发出来的那一部分能量。7.呼吸作用：呼吸作用是呼吸底物在一系列酶参与的生物氧化下，经过许多中间环节，将生物体内的复杂有机物分解为简单物质，并释放出化学键能的过程。8.气调贮藏：气调贮藏是在机械冷藏的基础上，通过调节贮藏环境中的氧气和二氧化碳的浓度，降低氧气和提高二氧化碳的浓度，并使二者达到一定的配比，起到抑制园产品的呼吸、延缓成熟和衰老、达到延长园产品贮藏寿命和贮藏保鲜目的的贮藏方式。9.涂膜：涂膜是在园产品的表面涂一层薄膜，起到调节生理、保护组织、增加光亮和美化产品的作用。涂膜也可称打蜡死亡。10.相对湿度： 是人们用来表示空气湿度的常用名词术语，它表示空气中的水蒸气压与该温度下饱和水蒸气压的比值。11.愈伤：愈伤是伤口处周皮细胞的木栓化过程，一般需要高温多湿的环境条件。12.园产品分级：按照一定的品质标准和大小规格将园产品分为若干个等级的措施，是使产品标准化和商品化的必不可以少的步骤。13.跃变型果实：果实开始成熟时呼吸强度突然上升，果实完熟时达到呼吸高峰，此时果实的风味品质最佳，然后呼吸强度下降，果实衰老。14.自发气调贮藏：由园产品自身呼吸来改变贮藏环境中气体成分的贮藏方式，称为自发气调贮藏。15.自然损耗：由于呼吸代谢引起的干物质的消耗和由于蒸发引起水分的散失。二、填空1.常见的制冷剂有：氨和氟利昂。2.大白菜的贮藏损耗主要由失水、脱帮和腐烂造成。3.果和蔬菜的冷害症状有表面出现凹面、水浸斑、产品异味或腐烂、果实着...