第 5 章 当今酒店业及其发展趋势【知识目标】1、了解饭店业基本现状；2、熟悉当代中国饭店业的特点和存在的问题；3、掌握饭店业的基本趋势。【能力要求】1、培养准确理解饭店基本现状、特点的理解能力；2、锻炼比较中外饭店发展的问题和趋势等的分析能力；【素质与情感培养】培养对现代饭店业的基本认知，树立学生为本土和民族饭店行业的兴盛而奋斗的情感。【教学重点】我国现代饭店业的现状及问题；【教学难点】世界饭店业发展的基本趋势。【教学时间】总学时 10 课时，讲授 2 课时。第一节 国际酒店业发展状况、特点及趋势一、国际饭店业发展状况：（一）国际饭店业行业规模、分布格局、经营绩效1、全球约有 320000 家饭店，大部分集中在北美和欧洲，其中欧洲约有 152000 余家，北美 67000 家； 2、全球约有客房 1150 万间，主要分布在欧洲，约37%，其次在北美，约 33%，两地约占全球客房总数 70%； 3、全球饭店业年营业收入超过 2500 亿美元，其中欧洲870 亿美元，占 35%，北美 620 亿美元，占 25%； 4、从业人员 1100 余万，与客房比例约为 1 ︰ 1，约占全球旅游行业从业人员的 5%。国际饭店业规模、分布及绩效地区 饭 店总数 客房总数 床位总数 营 业 收 入（美元）员 工 总数非洲10,769343,347(3%)675,9606,299,852,7781,259,019加勒比 5,290155,253(1.4%)300,0977,917,081,46327,614中美1,16041,221(0.4%)83,8261,199,700,716232,180北美66,9433,738,977（33%）6,725,39062,133,000,000(25%)2,268,256南美14,576487,787(4.3%）1,005,9729,844,502,4351,283,917东北亚 10,192719,480 （ 6%）1,470,85723,732,570,9351,120,339东南亚 13,211453,657 （ 4%）898,21212,841,018,075730,585南亚3,663159,417 （ 1.4%）223,5193,083,091,216472,092澳洲10,081229,319(2% 567,34 6,602,490,05 539,28)636中东4,735162,187(1.4%)326,1319,237,518,883455,432欧 洲 经济圈151,9454,242,193（37%）8,108,98387,490,841,936(35%)1,873,772欧 洲 其他地区15,117600,370(5.3%)1,153,93917,397,271,556681,926合计317,68311,333,19921,540,267247,778,940,05611,194,418国际饭店业规模、分布格局全球各地饭店业营业收入（万美元）全球各地饭店业营业收入比例1、建造一间饭店客房需投资 15000--300000 美元，据此估算，全球饭店业总资产接近 1700 亿--128 万亿美元，是资本高度密集型行...
