第二节餐饮质量标准一、 环境及设施标准1、总餐位数与客房接待能力相适应，一般为 1-1
44：12、有布局合理、装饰豪华的中餐厅，至少能提供 2 种风味的中餐，晚餐结束客人点菜不早于 22 时
① 地毯：地毯颜色与餐厅档次、餐厅的格调匹配；完好无破损，清洁无污迹、无杂物
服务人员每日在开餐过程中或开餐间隙及时清洁，做到地板拖尘不少于 3 次，地毯吸尘不少于 3 次
② 墙面、天花：无破损，无裂痕，无污迹、水迹，无灰尘
③ 灯具：采用豪华灯具，餐厅照明良好，光线充足，灯光设计美观新颖，专业性强，自然采光度不低于 100Lx，灯光照明度不低于 50Lx，方便客人进餐
灯具完好，无灰尘、无蛛网、无锈迹
④ 门窗、玻璃明亮，无破损、无污点、无印迹，⑤ 桌椅、台面及工作台：餐桌洁净，台面餐具、烟缸、花瓶、餐巾、台布等整洁齐全无破损、无污迹
桌椅颜色、质量要与整个餐厅格调一致
台布完好无褶皱、无污迹
菜单及宣传品正规、清晰、清洁无污迹；工作台抽屉开启灵活，物品摆放整齐，便于取用
工作柜内餐具、水杯、调料盅、瓷器等用具必须卫生清洁，数量适当，摆放整齐
⑥ 绿色植物及艺术品：融入整个餐厅环境当中，美观协调，反映餐厅档次；绿色植物无枯枝败叶，无灰尘，无杂物；艺术品完好，无破损、无锈迹，无灰尘
字画条幅整齐美观
⑦ 餐酒用品：合理配置各种规格的餐具、热盆、银器、冷盘、服务工具等
所有餐具应与餐厅档次相匹配，餐厅使用的所有餐酒用品应完好无损、洁净光亮、清洁卫生，无水迹、无指印，同一餐厅的所有餐具必须统一，花色品种必须配套
合理配置各种简易手推车：点心车（有咸点车、甜点车、煎炸车、粥车）、酒车、扒车、送餐车、饼车、煮菜车、收下栏（餐具）车、布单车、运货车
合理配置开水器、热毛巾器、微波炉、冰粒机、煮咖啡器、榨菜汁器
⑧ 背景音乐：（同前厅）⑨ 通道：设计合理，出入方便，与客用通道分开，通道无积水、
