阑香酒店运营策划书第一部分：行业发展总体现状 据国家商务部统计数据显示，截止到 2011 年 6 月份，全国餐饮业零售额已达到 12000 亿元。同比增长 24.9%，环比基本持平，比上年同期加快 6.1 个百分点，占同期社会消费品零售总额的比重为 14.2%，拉动社会消费品零售总额增长 3.5 个百分点。其中 5 月份，全国住宿与餐饮业继续保持快速增长，零售额实现 2376.6 亿元，同比增长 25.1%，比上年同期加快 3.5 个百分点。餐饮业已经成为拉动消费、实现增长、扩大就业的重要因素之一，随着经济的持续快速发展，作为第三产业市场化程度最高而竞争又最为激烈的餐饮业，又一次迎来他的发展高峰期。 然而，中国人口基数大，需求旺盛，餐饮市场的高速发展是在供应远远不能满足市场需要的大背景下实现的，而今天，餐饮市场异常繁荣，供求基本平衡，但同时也带来了更加激烈和残酷的市场竞争，该行业已由改革开放起步、数量型扩张过度到规模化连锁发展和品牌提升战略的阶段，在全行业都在进行品牌化运作的今天，各餐饮企业越来越注重对自身产品和经营理念的品牌化打造，使之更好的适应行业的发展趋势，形成自身的核心竞争力。与之相反，一些无品牌、无服务、无安全保障的小型餐饮企业会迅速被淘汰出局，由此以保障中国餐饮企业走上更好更快更绿色的健康发展之路。第二部分：中国餐饮业的发展前景一、 商务餐成为热点。伴随着经济的发展，各行各业商务人士在外用餐会逐步增多，团队会议餐和商务宴请将会成为又一个增长点。二、 旅游休闲餐饮将会逐步升温。从最近几年“五一”和“十一”黄金周可以看出来。业界经济组织曾经做出预测，到2020 年，中国将会成为世界第一旅游大国。可以预见，伴随着人们消费水平的不断提高和旅游热的持续升温，旅游用餐和休闲用餐将会有更大的发展。三、 中式快餐将走出低估，并且会逐步占有相当的市场份额。经历了 10 年的卧薪尝胆之后，中式快餐已经有了一定的规模，相信他会吸收以前的经验和教训，在应对西式快餐挑战的过程中，逐步发展并成长壮大。四、 高端消费将会趋于理性，家常菜将持续流行，最近几年，燕、鲍、翅、参等高档菜品可以说是火遍了大江南北，一度给人留下了“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”的印象，可以从价位上来看，能消费得起的人毕竟是少数。在经历了最初的辉煌之后，目前市场上经营燕、鲍、翅、参者鱼目混珠，加之高端消费日益趋于理性，将会导致经营状况不佳者退出市场。而家...
