课题 2 化学元素与人体健康1. 知道人体的主要化学元素组成。2. 了解钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用。3. 初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养健康方面的重大贡献。组成人体的元素有 50 多种。人体含量较多的元素有 11 种，含量在 0.01% 以上，称为常量元素。它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁，它们占人体质量的 99.95% 。人体中含量占前四位的元素氧、碳、氢、氮 ( 共约96%) 是以水、蛋白质、糖类、脂肪和维生素的形式存在的。【思考】你知道组成人体的元素有哪些吗？组成人体的元素中哪种元素的含量是最多的？一、人体中的化学元素人体中除了 11 种元素以外的其他元素（约 4% ）如铁、锌、硒、碘等，其含量都在 0.01%以下，称为微量元素。这些元素主要以无机盐的形式存在。• 化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。下面研究一些元素对人体健康的影响：钙铁锌硒碘氟钠钾健康二、化学元素与人体健康作用：钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会导致骨质疏松，容易骨折。1. 人体中的化学元素 --- 钙含量和分布：成人体内约含钙 1.2kg ， 99% 存在于骨骼和牙齿中。主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2] 晶体的形式存在。•如何补钙：① 尽量食补：多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。在食用这些食品时，应避免过多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成难溶的钙的化合物，影响钙的吸收。【知识积累】② 补钙不是越多越好，重要的是看吸收，每次服用钙元素超过 200 毫克时，就会降低吸收率。③ 补钙的同时注意适当补充维生素 D 。维生素 D 有助于钙的吸收。应注意增加户外活动，晒太阳，因为紫外线能促使体内的胆固醇转化为维生素 D 。改善膳食结构，从食物里获取钙质绿色蔬菜肉类发菜黑木耳奶酪增加维生素 D 含量，促进钙质吸收改变生活习惯，减少钙的流失控制食盐摄入量增强运动不吸烟、少饮酒、少喝咖啡和碳酸饮料食品烹调时加点醋，可以使钙溶解较多★★★常见食物中的含钙量（ mg/100g ）名称含钙量名称含钙量名称含钙量名称含钙量标准米10瘦羊肉15牛奶120紫菜343标准粉24瘦鸡肉11人奶34大豆367虾皮200蛋黄134发菜767豆腐丝284瘦猪肉11干酪900银耳380青豆240瘦牛肉6奶酪590木耳357黑豆...
