第十二单元 化学与生活 课题 1 人类重要的营养物质（第 2 课时）学习目标1. 能列举油脂、维生素与人体健康的关系。2. 能说明油脂、维生素对人的生命活动的意义。学习重难点1. 油脂、维生素与人体健康的关系。2. 油脂、维生素对人的生命活动的意义。 亲爱的同学们 , 你的牙龈健康吗 ? 你有没有早上刷牙时出血的经历呢 ? 你知道这是缺少什么营养成分造成的吗 ? 可以吃什么食物补充呢 ? 带着这些问题 , 我们快来学习吧。探究问题一 : 油脂1. 为什么说油脂也是人体的供能物质 ? 请解释它的生理作用。油脂在人体内完全氧化时放出的能量 , 比糖类多一倍以上 , 被称为人体内的燃料 , 是重要的供能物质。在正常情况下 , 每日需摄入 50~60 g 油脂 , 它供给人体日需能量的 20%~25% 。2. 小组同学一起讨论油脂还有哪些作用 , 完成下表。状态 食物来源油脂油脂肪油脂的作用液态固态大豆、植物油、花生动物脂肪为机体活动和维持恒定体温提供能量 , 是维持生命活动的备用能源 , 过多摄入易诱发心脑血管病和肥胖症等 ( 或贮能物质 )3. 油脂与人体的健康有哪些关系 ? 一般成年人体内贮存约占人体质量 10%~20% 的脂肪 ,它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入的食物的能量不足以支付机体消耗的能量时 , 就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要 , 此时人就会消瘦 , 但是过多的摄入油脂 , 不但容易诱发心脑血管疾病、肥胖症 , 还会诱发高血压、糖尿病等。探究问题二 : 维生素1. 维生素的主要来源有哪些 ? 你知道维生素有哪些作用吗 ?主要来源有 : 蔬菜、水果、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等。作用 : 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。2. 常见维生素有哪些 ? 缺乏时有什么症状 ? 补充这些维生素时 , 主要食物来源有哪些 ?种类缺乏时的症状食物来源维生素 A维生素 B1维生素 C维生素 D皮肤干燥、夜盲症、干眼症等神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等坏血病、抵抗力下降等佝偻病、骨质疏松症鸡肝、牛肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋 ; 胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等豆类、糙米、牛奶、家禽等柑橘类、番茄、青椒、菠菜、马铃薯等牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油等3. 维生素 C 在什么环境下较稳定 ? 如何食用才能充分利用黄瓜中丰富的维生素 C 呢 ? 酸性环境下较稳定 , 在高温时...
