★精品文档★2016 全新精品资料 -全新公文范文 -全程指导写作–独家原创1 / 10学校食堂管理规定学校食堂管理规定为确保学校饮食卫生安全，不断提高师生生活质量，按照《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定》 、《学生集体用餐卫生监督办法》、《学校卫生工作条例》及上级有关要求和学校实际，特制定学校食堂管理办法。一、食堂管理基本原则 1 、学校师生食堂由学校统一管理，保本经营，不赢利，一切为师生服务。 2 、学校师生食堂实行“分级管理、分级负责和谁主管、谁负责” 的办法， 由总务处负责管理，食堂管理员专职监督，经营人员具体经营。 3 、学校师生食堂将饮食卫生安全放在第一位，不断提高饭菜质量，确保设施完好，严格按照有关法定操作管理程序进行操作管理，对存在的问题绝不姑息迁就，一杆插到底，严肃处理，即时解决管理过程中出现的各种问题。 4 、师生食堂必须随时接受学校、上级有关部门、当地政府的检查、监督和指导。二、食堂管理机构 1 、学校食堂管理领导小组组长：校长★精品文档★2016 全新精品资料 -全新公文范文 -全程指导写作–独家原创2 / 10成员：副校长、总务主任、政教主任、办公室主任、食堂管理员。职责： 完善食堂管理制度; 决定食堂管理办法; 确定饭菜基本价格 ; 抽查饭菜质量和数量; 抽查食品卫生安全落实情况。 2 、学校食堂膳食委员会主任：总务主任成员：政教主任、办公室主任、工会成员、食堂管理员、食堂经营者、厨师长。职责：定期召开学生生活委员会、教师代表会和家长代表会，评议伙食 ; 核查物品定点供应单位的情况; 核查饭菜质量和数量 ; 核查食品卫生安全落实情况; 核查食堂管理制度落实情况。 3 、食堂管理员职责： (1)负责办理食堂卫生许可证; (2)协助食堂经营人员招聘厨师和炊事员; (3)协助炊管人员体检，办理健康证; (4)负责召开炊管人员会议，对炊管员进行卫生、健康知识培训和职业道德教育; (5)协助食堂经营人员确定食品原料定点供应单位; (6)对原材料入库进行核查验收; (7)核算饭菜基本价格; ★精品文档★2016 全新精品资料 -全新公文范文 -全程指导写作–独家原创3 / 10 (8)负责食品加工程序过程监督; (9)负责饭菜数量和质量检查监督、负责食品留样; (10)负责食堂内外卫生安全检查; (11)检查监督食堂安全防护措施的落实; (12)负责对食堂帐务核算进行审查; (13)负责对各级检查提出的改进措施进...
