学校食堂食品安全规章制度1.学校食品安全管理组织机构2.学校食品安全管理人员职责3.学校食堂从业人员健康检查及培训制度4.采购查验、索证索票和记录制度5.库房管理制度6.食品留样管理制度7.食品添加剂使用与管理制度8.废弃食用油脂和餐厨废弃物管理制度9.学校食堂从业人员个人卫生管理制度10. 学校食堂食品安全管理制度11. 学校食堂环境卫生管理制度12. 食品用设备、设施管理制度13. 餐（用）具洗涤、消毒管理制度14. 面食制作管理制度15. 食品安全事故应急处置预案16. 食品安全工作责任状学校食品安全管理机构各工作区负责人负责该区食品安全。学校负责人： xxx （食品安全第一责任人）食 品 安 全 管 理 员 ： xxx （食品安全直接负责人）食堂主管校长 :xxx (食品安全直接负责人) 食堂负责人： xxx 食品原料采购存放xxx粗加工xxx 烹调xxx 食堂内外环境卫生xxx 食品留样xxx 查验登记xxx 餐饮具清洗消毒保洁xxx 学校食品安全管理人员职责学校法定代表人或负责人，是食品安全第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。学校要配备食品安全主管校长和食品安全管理员，主要职责如下：一、组织开展食堂从业人员的食品安全法律知识培训；二、制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；三、检查食品加工过程的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止并提出整改意见；四、定期组织从业人员进行健康检查，监督患有有碍食品安全疾病的人员调离相关岗位；五、建立食品安全管理档案；六、接受教育局和食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况；七、保证食品安全有关的其他管理工作。学校食堂从业人员健康检查及培训制度一、建立健全学校食堂从业人员健康管理制度，建立从业人员健康档案 （内容包括体检表或复印件、健康合格证明或复印件和从业人员在岗期间有碍食品安全临时病症记录）。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。二、学校食堂从业人员上岗前和每年要进行健康检查，取得健康证明并经食品安全知识培训合格后，方可从事食品加工工作。三、食堂从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全疾病的，应立即暂时调离直接入口食品工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的...
