《小饭店经营管理知识摘编》 第 1 页 共 3 3 页 中小规模饭店经营方略 非常有感悟，所以特装载，感谢此篇作者心血。 开饭店都需要什么？ 一、要有把饭店开大开成功、赚钱并能赚很多钱的自信心！——如果没有这种自信心，办任何事、包括开饭店都不可能会很好地为此而去努力； 二、要了解当地的生活方式、口味、习性、风土人情，了解当地的房租、客源、人流情况。并能按此制定出一套计划和打算（不一定要写到纸上，但心中一定要有的）； 三、要租到合适的房子，并要办齐卫生许可证、营业执照、排污证、消防证、治安许可证、税务证，并及时地交纳相关费用。（排污证、消防证、治安许可证在有的城市要办，但有很多城市是可以不用办的；。 《小饭店经营管理知识摘编》 第 2 页 共 3 3 页 四、与饭店规模合适的资金；有能烹调一定特色的厨师； 五、如果能取得当地政府和社会名流、著名企业界的支持，更是锦上添花！ 附： 部分意见和建议： 1 、开饭店不能开到很偏僻的街道上去，喝偏僻的地方房租很便宜，但没客源，你是做生意的，有客源永远是第一位的，否则，你空有天下第一手艺也没用； 2 、面向的群体不能单单是那种图实惠型的消费者。因为图实惠型的消费者往往都是斤斤计较的人，他对你的饭店没有忠诚度的，如果另外有一家店的价格比你的低一、两角钱，他们又会去那家店吃饭，而且这些人都是些购一元钱想要拿一元五角的人，从这样的人身上你也不可能赚到钱，他们也不会知道感恩。所以，建议你，饭店的价格不能订的太低，订的太低，一是你赚不到钱，也就不会有更多的钱投入经营了，这样就会走入恶性循环中去，二是客人也认为你这个店没有档次，这是你经营的误处和致命伤。 所以建议你：不要把价格订的太实惠，合理的利润是必须的。一个朋友有一次出差，吃一餐中饭，感觉还可以，心理价位大约是 1 2 元，但吃完后老板吃收他5 元钱，结果，这位朋友非但没有产生感谢这心，反而把此前曾产生的感觉美味的心情也变没了，正象 2 8 元与 8 2 元的同一件衣服，给人的感觉是不一样的。 3 、建议你：开价要高，毛头小利要让。例如三菜一汤，你开价 4 3 元，然后你只收人家 4 0 元，你实际赚了客人十三、四元钱，人家反说你很大度，他会很开心；反过来，你开价 3 1 元、3 2 元，并照价收钱，你实际只赚客人两、三元钱，客人反而说你这个老板很小气、斤斤计较、不会做人。 4 、开饭店就要开有特色，不要人...
