课时分层作业(十九) 酯和油脂 (建议用时：40 分钟)[合格基础练]1．我国某些地区曾发生了用石蜡油等工业用油加工大米的“毒米事件”，威胁我们的健康。食用油和石蜡油虽然都称作“油”，但从化学组成和分子结构看，它们是完全不同的。下列说法正确的是( )A．食用油属于纯净物，石蜡油属于混合物B．食用油属于酯类，石蜡油属于烃类C．食用油属于有机物，石蜡油属于无机物D．石蜡油属于食用油B [食用油是含不饱和成分较高的油脂的混合物，而石蜡油是烃类物质的混合物，两者没有包含关系，故 B 项正确。]2．下列性质属于一般酯的共性的是( )A．具有香味 B．易溶于水C．难溶于有机溶剂D．密度比水小D [酯类大多难溶于水，易溶于有机溶剂，密度比水小，低级酯具有一定的芳香气味。]3．下列关于油脂的叙述中正确的是( )A．汽油、柴油、机油、石蜡属于油脂中的油类B．豆油、花生油、牛油都属于酯类C．油酸是油，猪油是脂肪D．高级脂肪酸所形成的酯叫油脂B [汽油、柴油、机油、石蜡属于烃，A 错；油酸是酸不是油，C 错；高级脂肪酸所形成的甘油酯才叫油脂，D 错。]4．下列关于酯的水解叙述不正确的是( )A．COOCH2CH2CH2CH3属于酯类，能与 NaOH 溶液发生水解反应B．油脂的皂化反应生成脂肪酸和甘油C．油脂的种类很多，但它们水解后都有一相同产物D．在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是 CH3COOH 和 C2HOHB [该有机物属于酯类，能发生水解反应，A 项正确；油脂在强碱条件下的水解反应叫皂化反应，其产物为高级脂肪酸钠和甘油，B 项不正确；油脂水解后的相同产物为甘油，C 项正确；该有机物水解的原理表示为D项正确。]5．下列关于油脂的叙述错误的是( )A．乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇B．用热的纯碱溶液除去油污C．不能用植物油萃取溴水中的溴D．用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油A [食用植物油属于油脂，油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，水解生成的醇是丙三醇即甘油。]6．下列说法正确的是( )A．植物油和脂肪都属于酯，常温下油脂均为固体B．除去乙酸乙酯中的少量乙酸，加饱和 Na2CO3溶液，蒸馏C．乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应D．脂肪是高级脂肪酸的甘油酯，而植物油不是高级脂肪酸的甘油酯C [植物油和脂肪属于酯，常温下植物油为液体，而脂肪为固体，A 不正确；用饱和Na2CO3溶液溶解乙酸后，应采用分液法提纯乙酸乙酯，B 不正确；乙醇与乙酸的酯化反应，乙酸乙酯的水解反应都是取代反应，C 正确；...
