课时跟踪检测（二十） 蛋白质1．下列物质中属于高分子化合物的是( )① 蛋白质 ②植物油 ③纤维素 ④淀粉 ⑤葡萄糖 ⑥脂肪 ⑦氨基酸A．①②③ B．②⑤⑥C．①③④D．全部答案：C2．关于蛋白质的叙述中，不正确的是( )A．蛋白质是一种高分子化合物B．蛋白质是一种基本营养物质C．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝，可选用灼烧的方法进行鉴别D．人的皮肤上不慎沾染浓硝酸后变黄是物理变化解析：选 D选项分析A 项(√)蛋白质是由氨基酸连接而成的高分子B 项(√)蛋白质、油脂、糖类是食物中的基本营养物质C 项(√)蛋白质灼烧会产生烧焦羽毛的气味，蚕丝的主要成分是蛋白质，而人造丝的主要成分是纤维素，所以可以鉴别D 项(×)蛋白质的显色反应是化学变化3．下列说法正确的是( )A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B．糖类、油脂、蛋白质都是由 C、H、O 三种元素组成的C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯解析：选 D 糖类包括单糖、双糖和多糖，双糖和多糖能水解，单糖不能水解，A 项错误；糖类、油脂都是由 C、H、O 三种元素组成的，蛋白质除含有 C、H、O 三种元素之外，还含有 N、P、S 元素等，B 项错误；糖类中多糖如淀粉、纤维素和蛋白质均是高分子化合物，而单糖、双糖及油脂的相对分子质量不是很大，所以不是高分子化合物， C 项错误；油脂是由高级脂肪酸和甘油经酯化反应生成的酯，D 项正确。4．下列实验中，没有颜色变化的是( )A．葡萄糖溶液与新制备的 Cu(OH)2悬浊液混合加热B．淀粉溶液中加入碘酒C．鸡蛋清中加入浓硝酸D．淀粉溶液中加入稀硫酸解析：选 D D 项，淀粉在稀硫酸的催化作用下，最终水解成葡萄糖，但这一过程中没有颜色变化；A 项会有砖红色沉淀产生；B 项淀粉遇碘变蓝色；C 项鸡蛋清遇浓硝酸会变黄，这是蛋白质的显色反应。5．化学反应经常伴随着颜色变化，下列有关反应的颜色变化正确的是( )① 蛋白质(含苯环)遇浓硝酸—黄色② 淀粉溶液遇单质碘—蓝色③ 溴化银见光分解—黑色④ 热的氧化铜遇乙醇—绿色⑤ 新制氯水久置后—无色A．①②③⑤ B．②④⑤C．①②④⑤D．②③④解析：选 A ④热的 CuO 遇乙醇发生反应：CuO＋CH3CH2OH――→CH3CHO＋Cu＋H2O，CuO(黑色)―→Cu(红色)。6．下列用水就能鉴别的一组物质是( )A．苯、己烷、四氯化碳 B．苯、酒精、四氯化碳C．硝基苯、酒精、四氯化碳D．硝基苯、酒精、醋酸解析：选 B...
