课时分层作业(二十) 糖类 蛋白质 (建议用时：40 分钟)[合格基础练]1．诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中“丝”和“泪”分别是( )A．纤维素、脂肪 B．淀粉、油脂C．蛋白质、高级烃D．蛋白质、水C [诗句中的“丝”含有的物质是蛋白质，诗句中的“泪”指的是液态石蜡，属于烃。]2．糖类、油脂和蛋白质的共同特点是( )A．均是高分子化合物B．常温下，遇碘水均会显蓝色C．均只含有 C、H、O 三种元素D．均是生命活动必不可少的物质D [糖类、油脂和蛋白质的共同特点是都含有碳元素，糖类是人体的主要供能物质，油脂是人体主要的储能物质，蛋白质是人体细胞的构成物质，故都是生命活动必不可少的物质。]3．下列说法正确的是( )A．凡符合 Cn(H2O)m通式的化合物一定属于糖类，不符合此通式的不属于糖类B．凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类C．葡萄糖是能水解的最简单糖类D．淀粉是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源D [如 HCHO、CH3COOH 等都符合 Cn(H2O)m的通式，但不是糖类，不符合此通式的也可能是糖类，如鼠李糖(C6H12O5)，A 不正确；能溶于水且具有甜味的化合物不一定是糖类，糖类物质不一定具有甜味，如淀粉，B 不正确；葡萄糖是一种单糖，它不能再水解为更简单的糖，C 不正确。]4．蛋白质是生命的基础物质，下列关于蛋白质的说法正确的是( )A．蛋白质的种类很多，它们都能溶解于水B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸C．蛋白质溶液中加入浓盐酸，颜色变黄D．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质将变性B [蛋白质不是都能溶于水；蛋白质溶液中加入浓硝酸，颜色变黄；蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质将发生盐析，而不是变性。]5．下列说法不正确的是( )A．葡萄糖能与新制氢氧化铜悬浊液共热产生砖红色沉淀B．淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖C．油脂在 NaOH 溶液中水解生成高级脂肪酸钠和甘油D．对“地沟油”进行分馏可以制得汽油、煤油，达到变废为宝的目的D [葡萄糖具有还原性，能与新制氢氧化铜悬浊液共热产生砖红色沉淀，A 项正确；淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖，B 项正确；油脂在 NaOH 溶液中水解生成高级脂肪酸钠和甘油，C 项正确；地沟油的主要成分为油脂，分馏不能得到汽油、煤油，D 项错误。]6．鸡蛋清溶液中加入适量的下列物质的溶液均会有蛋白质固体析出，其中属于物理变化的是( )A．(NH4)2SO4B．CuSO4C．HNO3D．NaOHA [重金属盐、强酸、强碱均可以...
