课时跟踪检测（十八） 氨基酸 蛋白质1．美国科学家马丁·查非(Martin Chalfie)、美国华裔化学家钱永健(Roger Tsien)以及日本科学家下村修(Osamu Shimomura)因发现和研究绿色荧光蛋白(green fluorescent protein，GFP)而获得诺贝尔化学奖。GFP 在紫外线照射下会发出鲜艳绿光。下列有关说法正确的是( )A．重金属离子能使 GFP 变性B．天然蛋白质属于纯净物C．GFP 发出荧光是蛋白质的颜色反应D．蛋白质通常用新制氢氧化铜悬浊液检验解析：选 A 蛋白质是高分子化合物，高分子化合物都是混合物；由题可知研究绿色荧光蛋白，C 不正确。新制 Cu(OH)2悬浊液是检验醛基的存在。2．下列关于酶的叙述中，错误的是( )A．酶是一种氨基酸B．酶的催化条件通常较温和C．酶是生物体中重要的催化剂D．酶在重金属盐作用下会失去活性解析：选 A 酶是蛋白质而不是氨基酸。3．能用于鉴别淀粉、肥皂和蛋白质三种溶液的试剂是( )A．碘水 B．烧碱溶液C．浓硝酸 D．MgSO4溶液解析：选 C 蛋白质与浓硝酸作用变黄色；肥皂液与浓硝酸作用会产生难溶于水的高级脂肪酸沉淀；而淀粉与浓硝酸不反应。4．某种解热镇痛药的结构简式为，当它完全水解时，可得到的产物有( )A．2 种 B．3 种C．4 种 D．5 种解析：选 C 该有机物分子中含有 3 个可水解官能团，包括两个和一个，完全水解后可得 4 种产物。5．酶是蛋白质，能催化多种化学反应，下列表示温度与化学反应速率的关系曲线中，以酶作催化剂的是( )解析：选 C 酶的催化作用需要适宜的温度，在合适温度下催化效率最高，当温度超过一定范围会失去催化作用。6．下列过程不属于化学变化的是( )A．在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出B．皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色C．在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出D．用稀释的福尔马林溶液(0.1%～0.5%)浸泡植物种子解析：选 A A 项在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，是盐析过程，析出的蛋白质性质并无变化，即没有新物质生成，加水后，析出的蛋白质仍能溶解，A 项不是化学变化；B项皮肤不慎沾上浓硝酸显黄色属于蛋白质的颜色反应，是化学变化；C 项在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液，析出沉淀是因为蛋白质变性，是化学变化；D 项用稀释的福尔马林溶液杀死种子上的细菌和微生物，即使这些生物体的蛋白质发生变性反应，是化学变化。7．下列关于蛋白质的叙述中不正确的是( )A．天然蛋白质水解的最终产物是 α氨基酸B．蛋白质溶于...
