第一章 绪论1.1 课题研究目的与意义亚麻籽油含丰富的不饱和脂肪酸，见表 1.1，其中以亚油酸和亚麻酸为主的多不饱和脂肪酸（poly unsaturated fatty acids, PUFA）含量高达 60%以上[1]。亚油酸和亚麻酸是人体必需脂肪酸，其在治疗皮炎、风湿性关节炎、心血管疾病、高血压、哮喘、过敏症和抑制肿瘤生长方面具有一定功效[2-5]。且二者相互依存，相互联系，共同调节生物体的生命活动 [6]。因此，亚麻籽油中亚油酸和亚麻酸分离纯化或富集研究尤为重要。现有研究对 PUFA 分离采用尿素包合法，这种方法需在冷冻条件下包合 20h 以上[7,8]，设备简单、易操作、得到的 PUFA 纯度较高，但是存在包合时间长、产品收率低、单不饱和脂肪酸（monounsaturated fatty acid，MUFA）与 PUFA 选择性差等缺点。本课题拟用超高压结晶改进传统的冷冻包合法，缩短包合时间、提高分离效率，并通过小分子协同改进不饱和脂肪酸的分离选择性。该研究对于高纯度多不饱和脂肪酸的制备具有重要指导意义。表 1.1 亚麻籽油中主要脂肪酸组成、结构及含量Tab 2.1 The main component contain and structure in flaxseed oil名称简写结构含量(%)棕榈酸C16：0CH3(CH2)14COOH3.7~7.9硬脂酸C18：0CH3(CH2)16COOH2.0~6.5油酸C18：1CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH13.0~39.0亚油酸C18：2CH3(CH2)4(CH=CHCH2)3(CH2)3COOH12.0~30.0亚麻酸C18：3CH3CH2 (CH=CHCH2)3(CH2)6COOH39.0~62.01.2 国内外研究现状1.2.1 PUFA 分离常用方法混合脂肪酸组分分子间存在特殊的氢键作用力，汽化温度较高，属于低挥发性、高沸点的热敏性物质，尤其是 PUFA 各组分间物理性质差异较小，饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸以及单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸分离较困难[9,10]。目前分离纯化 PUFA 的方法有：分子蒸馏法、超临界流体萃取技术、脂肪酶浓缩法、银离子络合法、冷冻结晶法、尿素包合法。1.2.1.1 分子蒸馏法分子蒸馏法是在绝对压强 1.33Pa~0.0133Pa 的高真空条件下，利用混合脂肪酸各组分挥发性的不同而使其分离[11]。傅红[12]等用多级分子蒸馏法提取深海鱼油中 PUFA，通过控制压力和温度得到 PUFA 含量不同的各级鱼油产品，其中高碳链不饱和脂肪酸质量分数最高可达 90.96%，且各理化指标均合格；徐世民[13]等用分子蒸馏法富集海狗油中的 PUFA，通过一级分子蒸馏法，控制适宜的温度和压力，得到 EPA、DPA 和 DHA 的质量分数为 54.86%的海狗油产品 ，收率为 92.7...
