课题研究的目的和意义：碳纳米管因其独特的结构和优异的物理化学性能，具有广阔的应用前景和巨大的商业价值。本文综述了碳纳米管的制备方法、结构性能、应用以及碳纳米管发展趋势。纳米材料由于其尺寸处在原子簇和宏观物体交界的过渡区域，具有量子尺寸效应、小尺寸效应、表面效应和宏观量子隧道效应等特性，展现出许多独特的物理化学性质。20 世纪 80 年代初期纳米材料这一概念形成以后，世界各国都给予了极大关注。它所具有的独特性质，给物理、化学、材料、生物、医药等领域的研究带米新的机遇。目的：食品安全是当今全世界共同关注重大问题，也是各国政府、相关国际组织、学术机构研究热点。灵敏、快速、安全、经济是当前制约食品安全检测瓶颈，结合现代科技最新成果之一纳米技术及纳米材料，将是食品安全检测发展重要途径。该文综述碳纳米管在食品分析中研究和应用，对在该领域应用前景进行展望。意义：本文主要要就了碳纳米管在食品分析中研究和应用和在分析化学中的应用碳纳米修饰电极用于食品分析是将纳米科技、食品科学及分析化学有机结合的研究前沿。目前碳纳米修饰电极研究工作已取得较大进展，但仍存在实验结果重复性较差、酶易失活、制备工艺较繁琐、难以规模化生产等问题。随着研究应用不断推进，该类电极在灵敏度、稳定性、线性范围、工作电压、信噪比、抗干扰等方面要求越来越高，有待更深入研究。与其它分析方法相比，碳纳米 修饰电极酶传感器具有易便携、成本低、灵敏度高、稳定性良好等优点；且酶催化与一般化学催化相比，具有应用范围广、催化效率高、选择性专一、反应条件温和等优点。酶是高活性、高选择性、低能耗的生物催化剂，再加上碳纳米本身催化和增敏效应，使基于碳纳米修饰电极酶传感器具有广阔应用前景。国内外同类课题研究现状及发展趋势：目前，各国在实验上对碳纳米管的研究方兴未艾，并都取得了一定的成就，美国发明了纳米秤，日本制成了铂填充的碳纳米管，德国制备出直径为 lnm 的碳纳米管。我国个别研究成果虽然走在了世界最前沿，如合成出世界最长的碳纳米管、高质量碳纳米管储氢的研究等，但在纳米科技领域的总体水平与美日欧相比，差距还很大。各国主要面临以下两个共同问题，使得碳纳米管不能真正得到工业应用。①如何实现高质量碳纳米管的连续批量工业化生产。碳纳米管制备现状大致是：多壁碳纳米管能较大量生产，单壁碳纳米管多数处于实验室研制阶段，某些制备方法得到的碳纳米管生长机理还不明确...
