超氧化物歧化酶（SOD）活力测定 植物叶片在衰老过程中发生一系列生理生化变化，如核酸和蛋白质含量下降、叶绿素降解、光合作用降低及内源激素平衡失调等
这些指标在一定程度上反映衰老过程的变化
近来大量研究表明，植物在逆境胁迫或衰老过程中，细胞内自由基代谢平衡被破坏而有利于自由基的产生
过剩自由基的毒害之一是引发或加剧膜脂过氧化作用，造成细胞膜系统的损伤，严重时会导致植物细胞死亡
自由基是具有未配对价电子的原子或原子团
生物体内产生的自由基主要有超氧自由基（O2
－）、羟自由基（OH
）、过氧自由基（ROD）、烷氧自由基（RO）等
植物细胞膜有酶促和非酶促两类过氧化物防御系统，超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、过氧化物酶（POD）和抗坏血酸过氧化物酶（ASA-POD）等是酶促防御系统的重要保护酶
抗坏血酸（VC）、VE和还原型谷胱甘肽（GSH）等是非酶促防御系统中的重要抗氧化剂
SOD、CAT等活性氧清除剂的含量水平和O2
－、H2O2、OH
和O2等活性氧的含量水平可作为植物衰老的生理生化指标
自 1968年发现 SOD后，立刻引起科学界的高度重视，近 40年来这方面的研究进展非常迅速，它的应用领域日益拓宽，SOD也有了产品
二十世纪 80年代后期，我国关于 SOD的研究及应用也形成了热点，如今已在化妆品添加剂、饮料及医药方面显示了特殊效果
超氧自由基（O2
－）是生物细胞某些生理生化反应常见的中间产物
自由基是本身带有不成对价电子的分子、原子、原子团或离子，化学性质非常活泼，是活性氧的一种
如果细胞中缺乏清除自由基的酶时，机体就会受到各种损伤
超氧化物歧化酶（Superoxide Dismutase），简称 SOD，能通过歧化反应清除生物细胞中的超氧自由基（O2
－），生成 H2O2和O2
H2O2由过氧化氢酶（CAT）催化生成 H2O和O2，从而减少自由
