xxxxxxxxxx有限公司管理制度编号： xxxxxxxxx 保留食品链的安全信息制度版次： A/0 页码： 1 / 4食品链的安全信息保留制度1 目的规范食品链的食品安全信息管理，保留食品链的食品安全信息，确保产品的可追溯性。2 范围适用于公司建立的食品安全追溯体系的食品安全信息。3 职责3.1 各部门负责其本岗位职责范围内的食品安全信息的管理和保存。3.2 质量部负责对各部门食品安全信息的监督和检查。4 内容4.1 食品链的安全信息识别4.1.1 食品链是从初级生产直至消费的各个环节和操作的顺序，涉及食品及其辅料的生产、加工、分销、贮存和处理。食品生产经营企业通过建立食品安全追溯体系，客观、有效、真实地记录和保存食品质量安全信息，实现食品质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控，发生质量安全问题时产品可召回、原因可查清、责任可追究，切实落实质量安全主体责任，保障食品质量安全。4.1.2 食品生产经营企业建立食品安全追溯体系的核心和基础，是记录全程质量安全信息。公司记录的基本信息应当包括产品信息、原辅材料信息、 生产信息、 销售信息、 设备信息、设施信息、人员信息、召回信息、销毁信息和投诉信息。4.2 应当记录的食品安全信息4.2.1 产品信息公司应当记录生产的食品相关信息，包括产品名称、执行标准及标准内容、配料、生产工艺、标签标识等。情况发生变化时，记录变化的时间和内容等信息。应当将使用的食品标签实物同时存档。4.2.2 原辅材料信息4.2.2.1 供应商信息：应建立合格供应商名录，如实详细记录供应商信息，包括供应商名称、地址、负责人姓名、联系方式等，并保存供应商调查记录、供应商资质证件（保证食品的来源合法）、供应商样品评定、 供应商业绩评价及考核记录； 现场审查记录等相关凭证。4.2.2.2 采购产品信息：应建立食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品的进货xxxxxxxxxx有限公司管理制度编号： xxxxxxxxx 保留食品链的安全信息制度版次： A/0 页码： 2 / 4查验记录制度，如实记录原辅包装材料名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、进货日期、标签标示等内容，并保存采购合同、采购计划等相关凭证。4.2.2.3 公司应根据实际情况，原则上确保记录内容上溯原辅材料前一直接来源和产品后续直接接收者，最大限度将追溯链条向上游原辅材料供应及下游产品销售环节延伸。4.2.3 生产信息4.2.3.1 公司应当记录生产过程质量安全控制信息。主要包括：①原辅...
