职业技能鉴定省题库家政服务员中级理论知识试卷注意事项1、考试时间： 120 分钟。2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的、号和所在单位的名称。3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的容。一二三总分得分得分评分人一、单项选择 (第 1 题～第 20 题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题的括号中。每题 0.5 分，满分 10 分。 ) 1. 树立独立意识，体现自身的社会价值，反对依附顺从称为（）。A 、自力B、自助C、自立D、自重2.妇女权益的保障除了法律上的保障外，还有（）的共同责任。A、政法机关B、行政机关C、人民团体D、全社会3. 家政服务员与主人交谈的上策（）A、多听多说B、多说少听C、多听少说D、不听不说4、让座和 ( B ) 是迎宾客进会客室时，家政服务员最先招待的工作。A 、敬烟B、敬茶C、敬酒D、送糖5、家政服务员接时，要做到：听到铃声就（）。A 、慢慢接应B、五声后接C、快接D、不接6、墙纸墙面比较平整、平滑、一般不易堆积灰尘，清洁时也可用D、清洁。A 、刷子B、湿布C、湿拖把D、吸尘器7、清洁家居时错误的方法是（）。A 、家具整理摆放整齐B、先擦桌椅后扫地C、门窗紧闭D、各就各位8、走进居室，清洁家居以前，正确方法是先（）A 、清洁地面B、 门窗紧闭C、开窗换气D、 整理摆放9、清洁煤气、液化气灶具时错误的方法是：（）A 、及时清洁，随用随擦B、用软布清洁C、清洁剂清洁D、用了很长时间后一次性清洁10、清洁卫生间时应擦拭卫生间墙壁，接着打扫A、，最后清洁便池和地面。A 、浴缸和洗手池B、 洗手池和地面C、 浴缸和地面D、 洗手池和便池11、原料的食用价值是指它的营养价值、口味和（）等指标。A 、色泽B、外形考生答题不准超过此线地区姓名单位名称准考证号C、香味D、质地12、干货涨发就是要恢复原有的形状，去除杂质和（），合乎食用要求，有利于消化吸收。A 、氨气味B、哈蜊味C、苦涩味D、 腥臊味13、根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、（）、斜刀法和剞刀法四类。A 、批刀法B、平刀法C、 推刀法D、拉刀法14、原料经过不同的（） 加工处理后就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。A 、切配B、初步C、 刀法D、 精细15、配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及（）都有直接的影响。A 、质量B、数量C、 成本D、盒数16、食物原料在烹调加热过程中所用的（）强弱...
