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第 1 页 共 1 2 页 五加皮 赖惠茹 徐伟伟 郑志雄 陈丽玉 吴美珠 第 2 页 共 12 页 目录 一、目前全国范围内的生鲜食品的现状 —————第3~4 页 二、目前我国冷链物流存在的问题。 —————第4~6 页 三、冷链产业的SW OT 分析 ——————第6~7 四、我国现有冷藏车的现状 —————第7 页 五、方案构想 ————第7~11 页 六、结束语——总结与评价 —————第12 页第 3 页 共 1 2 页 一、目前全国范围内的生鲜食品的现状 生鲜食品的概念：目前生鲜食品中较有代表性的就是“生鲜三品”，即：果蔬(蔬菜水果／PRODUCE)、肉类(MEAT)、水产品(SEAFOOD)，可归于生鲜食品类的初级产品；再加上较常见的：由西式生鲜制品衍生而来的面包(BAKERY)和熟食(DELl)等现场加工品类，就由初级产品的“生鲜三品”和加工制品的面包、熟食共同组合为“生鲜五品”。 2003年各类易腐食品的产量总和达近7亿多吨;全国年易腐类食品消费量约2.4亿吨。生鲜食品的产量是巨大的，但同时，浪费也是巨大的。我国是果蔬生产大国，2000年果品产量达到6200万吨，占世界果品产量的14%，人均水果产量近50公斤。2001年我国蔬菜种植面积达1300万hm2，产量达4.4亿吨，占世界总产量的66%，年人均蔬菜占有量338公斤，是世界人均102公斤的3倍。目前，我 国在肉类、速冻食品、冷饮食品、乳制品、水产品、果品、蔬菜的年均增长率分别达约5%,20%, 7%, 30%，4%， 5%和3% 5%20%7%30%4%5%3%0%5%10%15%20%25%30%35%肉类速冻食品冷饮食品乳制品水产品果品蔬菜 图1 2005年我国各类食品产量增长速度一览 资料来源：2006中国农村统计年鉴.北京：中国统计出版社，2006； 陈冀.投资我国食品冷链产业恰逢其时.中国农业经济信息网， http://w w w .agri.gov.cn/jjps/t20070416_803524.htm，2007-04-16。 第 4 页 共 1 2 页 但在果蔬保鲜技术和手段上，我国还处于一个较低水平，水果、蔬菜采后的损失高达约 35％，肉类及水产品亦达 10％～15％）。目前，我国易腐物品装车大多在露天而非在冷库和保温场所操作，80%~90%左右的水果、蔬菜、禽肉、水产品都是用普通卡车运输，至多上面盖一块帆布或塑料布。有时候，棉被成了最好的保温材料。 二、目前我国冷链物流存在的问题。 冷链物流定义：所谓冷链物流泛指冷藏、冷冻类食品在生产、贮藏、运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品...