几种酵素的制做方法 一、水果酵素 材料: 蘋果5個、香蕉14根 橙(拳頭大)或水梨5個、鳳梨1個 檸檬7個、冰榶 500~750 g(要甜一點就多一點糖) ※此為一甕水果酵素要用到的材料，水果最好前二三天買來，除香蕉、鳳梨、冰榶外都清洗風乾。 工具：水果刀、覘板、削刀(削水果皮)、玻璃罐都要澈底洗淨及風乾。 作法： １．將全部蘋果(去核)、香蕉、橙、鳳梨、檸檬全部均去皮（檸檬削到白色即可，皮會有苦味不要留），因為要分成二層舖放請將水果均分成二份，冰榶也是分二份）。 ２．將第一份水果依蘋果、香蕉、橙、鳳梨、檸檬順序切片（不要太厚），一層一層擺入罐中，需注意要平均擺儘量不要有空隙高低不平，以免發酵不平均。 ３ ． 檸 檬 與 冰 榶 是 最 重 要 的 發 酵 劑 ， 檸 檬 放 好 了 將 第 一 份 冰 榶 平 均 灑放 。 ４ ． 重 覆 將 第 二 份 水 果 依 作 法 ２ 再 擺 放 一 次 即 完 成 。 ５ ． 全 部 水 果 放 置 約 玻 璃 罐 ７ 分 或 ８ 分 滿 即 可 ， 發 酵 會 有 氣 體 須 預 留空 間 ， 待 一 個 月 後 即 可 飲 用 。 注 意 事 項 ： １ ． 目 前 蘇 州 進 口 檸 檬 8.5/斤 (歐 尚 有 8/斤 ) 、 國 產 檸 檬 3.5/斤 ，但 一 般 店 家 不 賣 國 產 檸 檬 所 以 要 先 訂 。 建 議 使 用 國 產 當 季 水 果 即 可 。 ２ ． 以 上 材 料 除 檸 檬 、 冰 榶 可 隨 個 人 口 味 增 減 。 ３ ． 不 能 將 酵 素 放 置 在 直 接 曝 曬 陽 光 ， 或 高 溫 的 場 所 以 免 變 質 。 ４ ． 體 內有 發 炎、 潰爛的 人 (例如: 胃潰瘍、 腸炎等)， 特別需要 喝酵 素 ， 但 需稀釋濃度飲 用 。 ５ ． 酵 素 遇50℃以 上 高 溫 即 被破壞殆盡。 ６． 想發 酵 期間 想打開可 以 ， 忌碰水 ， 會 有 濃郁的 果 香味 。 ７ ． 要 對酵 素 請查心怡公佈的 認識酵 素 。 材 料 ： 水 果 + 冰 片糖 + 柠檬 3 至 5 粒 基本做法 ： 1. 水果和柠檬洗净风干， 切成薄片。 2. 冰片糖切成小块。 3. 等材料切片好后，依次序一层层排入大玻璃罐内，步骤是先放水果，再放柠 檬片，最后放冰片糖。一层层水果片，柠檬片，冰片糖需按程序排列，最上层必须...
