宁波市北仑区（2009）职工技能大赛 餐饮类服务员技能操作竟赛规则及评分标准 一、知识问答比赛规则和评分标准 （一）、比赛规则 1、比赛回答时间为6 分钟，每题2 分钟。 2、知识问答分两部分，总分100 分，折合总成绩得分为20 分，作为附加分。 （二）评分标准 1、综合业务问答，30 分，1 个问题，主要涉及服务过程中的业务问题。由裁判发问，参赛选手回答。裁判根据回答的内容、语言表达、理解及应变能力进行评分。 2、应急处理问答，30 分，1 个问题，主要涉及宾馆服务过程中碰到的问题及突发事件。由裁判发问，参赛选手回答。裁判根据回答的内容、语言表达、理解及应变能力进行评分。 3、安全生产问答，40 分，1 个问题，主要涉及服务过程中的安全生产问题。由裁判发问，参赛选手回答。裁判根据回答的内容、安全专业知识、语言表达、理解及应变能力进行评分 知 识 问 答 比 赛 规 则 和 评 分 标 准 --第 1页知 识 问 答 比 赛 规 则 和 评 分 标 准 --第 1页 宁波市北仑区（2009）职工技能大赛 餐饮类服务员知识问答评分表（表一） 参赛证号： 项 目 考 核 要 求 分值 扣分 得分 业务知识 问题 （30 分） 内容准确 15 充分发挥，有自己见解 5 讲究语言艺术，语言表达能力较强，语言流畅 5 理解力、灵活应变能力强 5 应急能力 处理 （30 分） 内容准确 20 讲究语言艺术，语言表达能力较强，语言流畅 10 安全生产 处理 （40 分） 内容准确，抓住重点 20 能够运用专业知识 10 讲究语言艺术，语言表达能力较强，语言流畅 10 总 分 100 折合 总成绩分 20 用英语回答加分 20 项目裁判长： 裁判员： 年 月 日 知 识 问 答 比 赛 规 则 和 评 分 标 准 --第 2页知 识 问 答 比 赛 规 则 和 评 分 标 准 --第 2页 二、客房服务员技能操作比赛规则及评分标准 (一)、标准中式铺床比赛规则和评分标准 1、中式铺床操作100 分，满分折总成绩60 分。 2、操作时间3 分钟。提前完成不加分，每超过10 秒扣2 分，不足10秒按10 秒计算，超过1 分钟不予计分。 3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2 分钟。准备就绪后，举手示意。 4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。 5、所有操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。 6、操作过...
