株洲黄记生鲜配送中心 ——海鲜配送作业策划案 班级：铁路物流 141 组号：第六小组 组员：09 杨盼 16 颜艳琴 20 何敏 31 易彦云 34 闫彬 前 言 一 、 公 司 简 介 公 司 名 称 ： 株 洲 黄 记 生 鲜 配 送 中 心 本 公 司 专 业 从 事 海 产 品 批 发 采 购 贸 易 ， 及 打 包 ， 代 理 发 货 等 系 列 服 务 。 目 前服 务 于 长 株 潭 地 区 多 家 高 档 海 鲜 酒 酒 店 和 海 鲜 经 销 商 铺 ， 货 源 稳 定 ， 价 格 公 道 。主 要 优 势 品 种 为 各 种 高 档 斑 类 ， 进 口 鲍 鱼 ， 龙 虾 ， 蟹 ， 象 拔 蚌 等 鲜 活 海 产 品 。 二 、 海 鲜 特 性 海 鲜 具 有 低 胆 固 醇 、 低 脂 肪 和 低 钠 的 特 点 ， 是 营 养 丰 富 的 菜 肴 。 淡 水 鱼 生 活在 湖 泊 和 河 流 中 ， 海 鱼 生 活 在 海 洋 或 海 湾 中 。 贝 类 指 被 硬 壳 包 裹 着的 水 生 动物。 三、 储藏要 求 (一 )对入库水 产 原料和 水 产 品 的 要 求凡是 进 入冷库保藏的 水 产 品 原料和 水产 食品 必须新鲜 良好， 体型完整， 清洁卫生 ， 符合食品 卫生 要 求， 经 过检验合格者才可入库。 水 产 品 在 进 入冷藏库前 都必须经 过冷加工处理 ， 并符合有 关规定 的要 求。 首先是 水 产 品 的 整理 加工.水 产 品 原料在 进 入加工厂时经 过检验合格 ， 符合食品 卫生 标准后立即送 往整理 车间， 进 行水 产 品 再冷却、 冻结前 的 整理 加工，包 括水 洗、 分选、 分割(含采 肉)、 成型、 称 盘、 装盘、 包 装等 工序。 在 整理 车间里水 产 品 不要 堆压， 不能受太阳光直接照射。 整理 操作时， 应按品 种 、 规格 、 等级严格 进 行分选， 精心 清洗、 整理 ， 做到摆盘平整， 称 量准确。 拣出的 有 毒鱼 必须单独存放， 妥善处理 ， 整理 操作应符合ZBB 53C03《理 鱼 操作技术规程》的 要求， 分割操作应在 加， 工车间内进 行。 车间的 门、 窗应有 防蝇装置(如风幕、 深色过道 、 防蝇丝网等 )， 车间设施要 符合相应的 食品 卫生 要 求。 车间内应采 取空调措施， 根据产...
