16 种美味粽子做法大全 1、台式粽子 材料： 长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。 做法： 将糯米洗净，泡 3 小时备用；把猪肉切成长约4 公分，宽 2 公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2 小时；咸蛋黄切半备用。 洗净粽叶及粽绳，取2 张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2 小时，熟透了便可食用。 2、绿豆鸭蛋粽 材料： 糯米、绿豆各750 克，花生米25 克，熟咸鸭蛋黄5 个。 做法： 将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1 小时后，改文火煮1 小时即可。 3、陈皮牛肉粽 材料： 泡过的糯米、绿豆各1000 克，牛肉、陈皮各100 克，猪肉末50 克，葱末、姜末、食盐适量。 做法： 用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。 4、百果粽子 材料： 糯米750 克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25 克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15 克，白砂糖300 克。 做法： 先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24 小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50 分钟，离火焖4 分钟即成。 5、健康素粽 材料： 三宝米(煮熟)3 碗、棉绳1 米、萝卜干1/2 杯、香菇(中型)6 朵、粉叶12 片 (大 )、栗子 6 粒、水煮花生1/2 杯、素蛋黄60g(1 粒 10g)、素肉松30g(1 粒 5g) 调味料： 1、黑胡椒粉1/8 小匙、糖1/8 小匙、麻油1/4 小匙、酱油1/4 小匙。 2、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。 做法： 1、将粽叶以热水煮8 分钟，洗净擦干水分备用。 2、萝卜干泡水10 分钟后切碎并挤干水分；香菇泡软切块；栗子泡水2 小时，香菇、栗子蒸熟(约 15~20 分钟)。 3、先将碎萝卜干、香菇丁及调味料(1)炒香备用。 4、煮好的三宝米加入调味料(2)拌匀。 5、粽叶2 片重迭，卷成尖桶状，放入2 大匙做法(4)之三宝米，再放入1 小匙碎萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松，再放1 大匙三宝米，稍压一下，包成粽状，用棉绳捆紧。 6、置入蒸笼蒸10 分钟即可。 6、...
