生猪行业市场现状及前景分析 生猪行业市场现状及前景分析 一、生猪交易模式的演变 在国内市场经济发展初期，家家户户养猪，在满足自用之余，直接卖给专业的屠宰户，屠宰户宰杀买肉。这种最初的模式，极为分散，难以监管，食品安全没有保证，目前已基本消失。 1997 年，国家颁布《生猪屠宰管理条例》，实行定点屠宰，全国各地建立定点屠宰厂。目前，我国生猪定点屠宰企业约 1.5 万家，其中年屠宰能力在50 万头以上的大型屠宰企业约 2000 家，占比不到15%，其余中小企业有1 万多家。 实行定点屠宰以后，由于管理比过去严格，屠宰厂收猪时检验检疫、定级、结算等程序比较复杂，从而催生了专业收猪人和猪经纪行业。养猪人、收猪人或猪经纪、屠宰厂以及饲料、兽药经销商等，共同构成生猪产业链，生猪交易市场也日益发展壮大。 生猪交易市场是在固定的地方集中开展生猪现场交易，交易完毕 后再 运 输 到不同地区 屠宰场，主 要 发挥 着 跨 区 域 的生猪调 运 功 能。一方面 在生猪调 出 大县 集中收购 ，通 过生猪交易市场交易后运 输 到大城 市。另 一方面 ，职 业猪贩 从外 地贩 运 来 的猪，也在这里 集中交易。生猪交易市场分布在全国各养猪大省 ，包 括 东 北 三 省 、华 北 的内蒙 、生 猪 行 业 市 场 现 状 及 前 景 分 析 --第 1页生 猪 行 业 市 场 现 状 及 前 景 分 析 --第 1页 生猪行业市场现状及前景分析 京、津、冀、晋，华中的豫、鄂、湘、皖、赣，华东的苏、浙、沪、鲁、闽，华南的粤、桂、琼，西南的渝、藏、云、贵、川，西北的陕、甘、宁、青、新。 随着生猪养殖和屠宰行业不断的集约化发展，大型屠宰场有机会直接对接规模化养殖场，按约定计划养殖供应，逐渐发展出合同猪模式。合同猪模式在保证品质、保障供应以及抵御市场波动风险等方面发挥了很大作用。 在合同猪模式日益成熟的基础上，产生了以合约订单为标的的生猪期货交易。 生猪期货交易最早出现在美国。1966 年，芝加哥商业交易所（CME）推出生猪期货合约，1977 年改为瘦肉猪期货，并将交割方式从实物改为现金交割。1995 年开始瘦肉猪期货期权合约交易。随后，德国、韩国相继出现生猪期货交易。 在国内，2008 年大连商品交易所制订出台了《生猪交割质量标准》和《生猪交割质量检测技术规程》。2010 年重庆农畜产品交易所推出生猪远期交易合约。2011 年中国重庆（荣昌）畜...
