第3 节 细胞呼吸的原理和应用（答案在最后） 第1 课时 细胞呼吸的方式和有氧呼吸 [学习目标] 1.探究酵母菌细胞呼吸的方式。2.概述有氧呼吸的三个阶段，概括有氧呼吸的概念。 一、细胞呼吸的方式 1．呼吸作用的实质是细胞内的有机物氧化分解，并释放能量，因此也叫细胞呼吸。 2．酵母菌细胞呼吸的方式 (1)酵母菌在有氧和无氧条件下都能进行细胞呼吸。 (2)产物 有氧条件：大量的二氧化碳和水无氧条件：产生酒精，还产生少量的二氧化碳 3．根据大量的实验结果得出结论：细胞呼吸可分为有氧呼吸和无氧呼吸两种类型。 判断正误 (1)配制酵母菌培养液时，葡萄糖溶液煮沸后，即可加入新鲜食用酵母( ) (2)如果产生的气体使澄清的石灰水变混浊，则酵母菌进行有氧呼吸( ) (3)橙色的重铬酸钾溶液在碱性条件下遇酒精变为灰绿色( ) (4)将酵母菌的培养时间适当延长以耗尽溶液中的葡萄糖，这将更有利于酒精的检测( ) 答案 (1)× (2)× (3)× (4)√ 解析 (1)配制酵母菌培养液时，葡萄糖溶液煮沸并冷却后再加入酵母，目的是防止高温杀死酵母菌。 (2)酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸都能产生二氧化碳，都能使澄清的石灰水变混浊。 (3)重铬酸钾可检测酒精的存在，在酸性条件下与酒精反应呈灰绿色。 任务一：探究酵母菌细胞呼吸的方式 1．实验原理 (1)酵母菌是单细胞真菌，在有氧和无氧条件下都能生存，属于兼性厌氧菌，因此便于用来研究细胞呼吸的不同方式。 (2)酵母菌细胞呼吸以葡萄糖作为底物时，通过测定有氧和无氧条件下细胞呼吸的产物，来确定细胞呼吸的方式。 2．提出问题：酵母菌在什么条件下使葡萄糖发酵产生酒精？酵母菌在有氧和无氧的条件下产生的二氧化碳是否一样多？ 3．作出假设：酵母菌在无氧条件下使葡萄糖发酵产生酒精，有氧条件下产生的二氧化碳多。 4．设计实验 (1)该实验的自变量是什么？如何设置自变量？ 提示 自变量是有无氧气。有氧条件：用橡皮球(或气泵)充气；无氧条件：装有酵母菌培养液的锥形瓶密封放置一段时间。 (2)该实验的因变量是什么？如何检测因变量？请完善下表。 因变量 检测方法 CO2 产生的多少 澄清石灰水变混浊的程度 溴麝香草酚蓝溶液由蓝变绿再变黄的时间长短 是否有酒精产生 橙色的重铬酸钾溶液在酸性条件下可与酒精发生化学反应，使溶液变成灰绿色。可通过观察溶液颜色是否变化来确定 (3)该实验的无关变量有哪些？如何控制无关变量？ 提示 无关变量有温度、葡萄...
