课程设计报告题目：年产 5 万 8° 啤酒发酵车间设计Annual output of 50000 8 degrees of beer fermentation workshop design学院化学化工与生命科学学院专业生物工程课程设计成绩评定表课程设计任务书学生姓名：学号： 10008037 专业班级： 10 级生物工程课程设计题目：年产5 万吨 8°啤酒发酵车间设计课程设计报告评语：课程设计总评成绩指导老师（签字）：年月日 2013— 2014 学年第 一 学期化学化工与生命科学学院 生物工程 专业设计题目： 年产 5 万吨8°啤酒发酵车间（工厂）设计完成期限：自 2013 年 12月 20日至 2014 年 1 月 2 日 共二周一、主要内容及基本要求主要内容：1．拟在巢湖市选择厂址新建年产5 万吨啤酒工厂2．设计范围：以发酵车间为主体设计，只做初步设计基本要求：生产方案和平面布局合理，工艺流程设计和设备选择及生产技术经济指标具有先进性与合理性，工艺计算正确，绘图规范，综合指标达到同类工厂先进水平，“三废”环保符合国家有关规定二、重点研究地问题生产工艺流程地选择和设计；物料衡算；发酵主车间布置设计以及专业设备选型.三、工作计划和进度设计进度安排（1）2013年 12 月 20-21 日查阅相关资料（2）2013年 12 月 22-23 日完成开题报告（3）2013年 12 月 23-30 日完成设计地撰写和图纸地绘制（4）2013年 12 月 31 日-2014 年 1 月 2 日修改设计四、设计成果形式 1) 完成设计报告 2) 绘制工艺流程图摘 要本设计是年产五万吨8°地啤酒厂设计，此啤酒地酿造方法采用75%地麦芽， 25%地大 M ，经过糊化，糖化，煮沸，过滤，冷却，发酵而成.发酵设备采用圆筒体锥底发酵罐，发酵周期是14 天.本设计内容主要包括物料衡算，热量衡算，冷耗衡算和设备选型地计算及重点设备选型及计算.本次设计还进行了 “三废 ”处理和副产物综合利用地设计.糖化方法采用双醪浸出糖化法，发酵方法采用下面发酵法 .本设计地图纸主要包括发酵罐图，厂区图.本论文对啤酒生产线工艺设计中地关键部分— 原料地糊化、糖化、麦汁过滤、煮沸、发酵、啤酒过滤进行了研究.在核心设备上选用国际先进装置，在提高啤酒质量、降低生产成本方面相对现实地生产工艺具有较大优势.关键词：啤酒；糖化；发酵；发酵罐AbstractThis design is the annual output of fifty thousand tons of 8 ° to the design of the brewery, the beer brewing metho...
