四川理工学院毕业设计年产 5 万吨泡菜厂方便泡菜车间工艺设计四 川 理 工 学 院毕业设计任务书设计题目：年产 5 万吨泡菜厂方便泡菜车间工艺设计系：生物工程专业： 食品科学与工程班级： 2007
2 学号： 07041020214 学 生：罗剑指导教师：刘清斌接受任务时间 3月10日教研室主任（签名）系主任（签名）1．毕业设计的主要内容及基本要求（1）确定论证年产 5万吨泡菜厂的产品方案、厂址和建厂意义
（2）确定并且论证方便泡菜车间产品生产工艺流程、工艺条件与参数，通过生产车间的水、电、蒸汽平衡的工艺计算，进行生产车间生产设备的选择和论证
（3）对非标准简单设备设施进行设计，进行方便泡菜车间生产设备布置和布置论证
对全厂进行平面布置和论证，对生产车间生产组织提出要求
（4）完成工厂设计说明书；画出全厂总平面布置图；方便泡菜车间平面和立剖面布置图；非标准简单设备装配图或者工艺流程图
图纸总数不少于4张
2．指定查阅的主要参考文献及说明：推荐参考文献资料：（1）《蔬菜贮藏加工学》；（2）《食品工艺学》；（3）《化工原理》；（4）《食品机械设备》及有关专业期刊和网上资料
3．进度安排设计各阶段名称起止日期1 查阅资料的准备工作1月11日～ 3月25日2 全厂和生产车间有关选择、论证和工艺计算3月27日～ 4月21日3 设备布置和论证4月24日～ 5月19日4 撰写设计说明书和绘图纸5月22日～ 6月4日5 答辩准备和毕业答辩6月5日～ 6月 9日注：本表在学生接受任务时下达摘要世界泡菜看中国，中国泡菜看四川
《四川泡菜产业发展规划（2009— 2012年）》的提出，为四川泡菜产业的发展提供了良好的环境
本设计为年产 5 万吨泡菜厂方便泡菜车间工艺设计
文中首先分析了四川泡菜产业的发展现状、存在问题和自然优势
接着进行了工厂选址、产品方案设计、生产工艺设计与论证，并以泡白菜为例
