韶 关 学 院课 程 论 文题 目：食源性疾病及其防止方法学生姓名：钟力锋学 号：系（院）：英东食品与科学工程学院专 业：食品系班 级：07 食品一班 指导教师姓名及职称：黄国清 起止时间：16 月—— 19 月（教务处制表）目录1 概述..............................................................21.1 食源性疾病的定义............................................21.2 食源性疾病与食物中毒的联系与区别............................21.3 食源性疾病的分类............................................32 食源性疾病病况....................................................33 食源性疾病发生的致病因素..........................................33.1 细菌及其毒素................................................33.2 病毒........................................................43.3 真菌及其毒素................................................43.4 寄生虫和原虫................................................43.5 有毒动植物..................................................43.6 有毒有害的化学品............................................43.7 不明因素的致病因子..........................................44 生活中造成食源性疾病的危险因素....................................54.1 不良饮食习惯................................................54.2 不健康的卫生行为............................................54.3 不科学的食品生产、加工、采购和贮藏..........................54.4 不科学的烹调方式............................................54.5 共餐或会餐..................................................54.6 误食有毒的动植物............................................54.7 摄食受到化学品污染的食物....................................54.8 猎奇........................................................54.9 喂养宠物不当................................................64.10 缺少认识...................................................65 食源性疾病的防控方法..............................................65.1 变化不良饮食习惯............................................65.2 养成良好的个人卫生行为.............
