老 京 味 菜 谱 调 整 规 划 方 案 服 务 内 容 大 纲 一 、 前 期 调 研 分 析 二 、 客 户 和 对 手 分 析 三 、 菜 品 数 量 调 整 四 、 1368 菜 品 结 构 提 炼 五 、 爆 品 菜 设 计 包 装 六 、 菜 谱 制 作 大 纲 七 、 菜 品 成 本 卡 八 、 菜 品 营 销 植 入 已 完 成 服 务 内容 菜 品 结 构 数 量 调 整 1368 菜 品 结 构 爆 品 菜 品 包 装 设 计 店 内 海 报 店 内 菜 品 易 拉 宝 店 内 吊 旗 菜 谱 排 版 方 案 确 定 菜 谱 已 打 印 服 务 员 培 训 成 本 卡 菜 品 结 构 调 研 表 被 调 研 人 ： 调 研 人 ： 调 研 时 间 ： 年 月 日 点 企 业 名 称 老 京 味 店 面 地 址 成 立 时 间 分 店 数 量 经 营 面 积 主 打 品 类 人 均 消 费 日 均 收 入 餐 位 数 量 员 工 人 数 厨 房 面 积 厨 房 人 数 炒 锅 数 量 前 厅 人 数 是 否 有 成 本 卡 是 否 有 文 字 标 准 化 菜 谱 平 均 价 格 厨 房 月 人 均 创 收 各 部 门 毛 利 率 厨 房 人 员 架 构 及 人 数 菜 谱 结 构 菜 品 数 量 （ 不含 酒 水 ） 厨 房 人 数 凉 菜 数 量 热 菜 数 量 面 点 数 量 烧 烤 数 量 果 汁 数 量 其 他 数 量 菜 品 价 格 总 和 综 合 毛 利 率 菜 谱 月 份 月 度 收 入 占 比 月 份 总 营 收 日 均 收 入 凉 菜 占 比 热 菜 占 比 面 点 占 比 烧 烤 占 比 果 汁 占 比 酒 水 占 比 客 户 结 构 午 市 核 心 群 体 人 均 消 费 晚 市 核 心 群 体 人 均 消 费 午 市 均 收 入 晚 市 均 收 入 1-5 均 收 周 末 均 收 主 打 菜 品 销 量 及 点 击 率 前 十 名 销 量 排 行 所 在 部 门 月 度 销 售 数 量 点 击 率 1、 2、 3、 4、 5、 6、 7、 8、 9、 10、 菜 谱 健 康 分 值 （ 比 值 小 于 0.1 健 康 ， 越 低 越 健 康 ） 1:5 以 下（ 无 竞 争力 ） 0.2 比 值 1:5（ 有 竞 争 力 ） 0.2 比 值 1:8 以 下（...
