江南大学食品物性学期末试题 1、74.公民发现食品商店销售的食品有质量问题,应当向( )部门投诉。 [单选题] * A、食品药品监督部门(正确答案) B、工商行政管理部门 C、质量技术监督部门 D、食品安全委员会 2、29.申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可，并给予警告的，该申请人在（）年内不得再次申请食品经营许可。 [单选题] * A、1(正确答案) B、2 C、3 D、4 3、75.国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责,负责( ),并且负责食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定,组织查处食品安全重大事故。 [单选题] * A、食品安全风险评估 B、食品安全标准制定 C、食品安全信息公布 D、以上都正确(正确答案) 江 南 大 学 食 品 物 性 学 期 末 试 题 --第 1页江 南 大 学 食 品 物 性 学 期 末 试 题 --第 1页 4、7、食品安全总监、食品安全员应当具备下列哪些食品安全管理能力（ ） * A、掌握相应的食品安全法律法规、食品安全标准;(正确答案) B、具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识;(正确答案) C、熟悉本企业食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等生产经营过程控制要求;(正确答案) D、 参加企业组织的食品安全管理人员培训并通过考核;(正确答案) 5、49. 食品生产企业下列哪些行为是国家鼓励的 * A、制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准(正确答案) B、建立食品安全追溯体系(正确答案) C、参加食品安全责任保险(正确答案) D、实施危害分析与关键控制点体系(正确答案) 6、5. 从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作 [单选题] * A、每年(正确答案) B、每两年 C、每三年 D、每五年 7、25、对《食品生产通用卫生规范》中设备设施理解正确的是（）。 [单选题] * 江 南 大 学 食 品 物 性 学 期 末 试 题 --第 2页江 南 大 学 食 品 物 性 学 期 末 试 题 --第 2页 A.食品加工厂用水的水质均应符合GB 5749。 B.与消毒设施配套的水龙头其开关应为非手动式。(正确答案) C.应设置风淋室、淋浴室。 D.以上都正确 8、8.食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责。 [单选题] * A、品控人员 B、检验人员 C、技术人员 D、主要负责人(正确答案) 9、5.下列关于餐饮具清洗消毒的程序哪几项是正...
