常用烹饪原料净料率 毛料 净料 净料率 附注 成率 ％ 1 、蔬菜类 有壳笔笋 净笔笋 0 .2 2 0 蒜心 净蒜心 0 .6 6 0 苋...
常用原料净料率参照表 1、蔬菜类 序 号 毛料名称 计量 单位 （g） 净料处理工艺 可 食净 料 品 名 数 量 净料率 （%） 1...
部分内容来源于网络，有侵权请联系删除！蔬菜原料净料率参照表类别：蔬菜编号毛料名称计量单位（克）净料处理工艺净料下脚料品名数量净料率...
常用原料净料率参照表1、蔬菜类序号毛料名称计量单位（g）净料处理工艺可食净料品名数量净料率（%）1萝卜500削皮、去两端、洗净净萝卜45090...
经常使用原料净料率参照表一、蔬菜类可食净料序号毛料名称计量单位（g）净料处理工艺品名数量（%）1萝卜2萝卜（白，莱菔）3萝卜（红皮萝卜...
