下载后可任意编辑 食堂工作人员培训会议记录（一）一、时间：2024 年 4 月 10 日 二、 地点：会议室三、参加人员：食堂从业人员 4 名 四、主讲人： 唐海艳五：培训内容1、传达食药局培训的食堂餐饮内容：（详细内容见培训笔记）（1）总结 2024 年餐饮监管工作，安排部署 2024 年餐饮监管工作 （2）《食品安全法》 （3）《食品经营许可管理办法 》 （4）《餐饮服务食品安全操作法律规范》（5）《食品药品违法行为处罚到人》（6）《四川省“三小”条例的有关规定》2、进行食品安全风险隐患自查表3、针对上次食药局的抽查到的问题进行及时整改 食堂工作重在细节，不留一点瑕疵，不给隐患埋下种子，杜绝食堂的大小安全事故发生。(1) 食堂的清洁卫生工具（扫把、拖把、垃圾桶）在打扫清理食堂工作间后一律放置在食堂外墙边固定地方。(2) 食堂从业人员进入厨房工作时就自动关好厨房前后门，关好留样间、泡菜间、储存室等，杜绝闲杂人员进入食堂。检查时需要进入厨房再开门。(3) 备餐间的紫光灯在餐饮入配餐间前打开 30 分钟以上进行餐前杀菌消毒处理，在工作人员进入时立即关掉。(4) 工作人员一旦把饭菜送进备餐间后，注意关好 2 道玻璃门。杜绝配餐间的苍蝇饭蚊子侵袭。(5) 一日三餐注意厨房的每一处的清洁卫生打扫、擦洗（所有厨具、用具、玻窗地下水沟等）要彻底。(6) 进入备餐间时要做好第二次更衣，戴上口罩，工作帽。4、当前的工作要求及安排（1）随时清理冷冻冰箱里的霜，保持冷冻冰箱里的蔬菜、佐料、肉类的新奇度和洁净卫生。防止有害物质的侵害。下载后可任意编辑（2）食堂从业人员的工作态度要端庄、工作作风要优秀，听从学校领导的安排，仔细出色地完成任务。（3）食堂具体负责人要随时检查食堂的安全隐患和食堂器具、标签等是否法律规范合理。（4）食堂从业人员每次培训做好记录，每天完善食堂 9 本登记薄，不延时也不提前签字（5）主要每天个人卫生，如遇身体不适，（流行感冒、生病、发烧、咳嗽等）立即请假就医。 （6）团长每天检查登记薄的记录情况，同时应收集好每次培训资料，做好培训记录、培训测试卷的检查工作，整理存档备案。（7）全体食堂从业人员要积极参加各种政治学习、会议和集体活动，树立为师生服务的思想，增强服务意识努力钻研业务知识和营养知识，提高服务质量和工作效率。（8）全体食堂从业人员要增强时间观念，按时上下班，食堂管理人员要仔细遵守学校的坐班制度，严格对食堂人员...
